Risoto com abobrinha e rúcula
O risoto com abobrinha e rúcula surgiu a partir de uma conversa casual.
Começou com o pedido do meu marido: “Chissà come è il risotto cucinato con la rucola, pensi che si potrebbe realizzare?” Fiz uma busca no Google e descobri que, na verdade, não é nenhuma novidade e que muitos já haviam pensado em fazer isso antes de nós.
Como faço normalmente, usei isso como base para fazer um risoto ao meu jeito, substituindo o taleggio pelo queijo provolone que eu tinha em casa e fazendo algumas outras alterações
A rúcula foi colhida pelo meu marido, que a pegou fresca nos campos, que ótimo :).
Certamente, ainda vou fazer mais vezes.
De qualquer forma, essa descoberta foi bem-sucedida.
É algo que certamente vou repetir.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 l Água
- Cenouras (1)
- Cebola (1)
- Aipo (Um pedaço)
- 2 Tomates
- 2 Coxas de frango
- 350 g Arroz (parboilizado)
- Abobrinhas (1)
- Cebolas (1)
- 150 g Provolone
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- Manteiga (Uma colher)
- q.b. Vinho branco
- 4 colheres Azeite de oliva extra virgem
- 1 l Caldo de galinha
Ferramentas
- Panela
- Processador de alimentos
Preparação
Prepare um caldo em uma panela com um litro de água, 2 coxas de frango, cebola, aipo, cenoura e tomates cozidos por aproximadamente trinta minutos.
Doure a cebola em uma outra panela com azeite de oliva e adicione o arroz para tostar. Regue com vinho branco.
Após o vinho evaporar, adicione a abobrinha ralada no processador de alimentos, a rúcula lavada e picada, e misture. Acrescente o caldo aos poucos, concha por concha, conforme ele vai sendo absorvido.
Ao final do cozimento, adicione o provolone em cubos e uma pitada de pimenta-do-reino, espere o queijo derreter e sirva o delicioso risoto com abobrinha e rúcula quente e perfumado nos pratos.
Risoto com abobrinha e rúcula
Dicas para o risoto com abobrinha e rúcula: Decore cada prato com um pouco de rúcula fresca. As coxas de frango podem ser aproveitadas fazendo uma boa salada de frango, simplesmente cortando-as em pedaços e adicionando picles, pepinos em conserva, azeitonas, alcaparras, etc. Alguns preferem comer as coxas como prato principal sem adicionar outro tempero. Obviamente, não serão desperdiçadas. Naturalmente, espere até que todos estejam sentados à mesa para comer quente. Um bom hábito que praticamente está se perdendo.
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