As anchovas empanadas na frigideira eram feitas pela minha mãe como um segundo prato quando eu era criança. Ela pegava uma folha de papel de caderno do meio, que então untava bem com azeite de oliva, e depois colocava as anchovas em camadas da maneira que agora vou indicar. Uma receita de lamber os dedos, ou melhor, não, na verdade eu e minha irmã combinávamos para comer as migalhas que ficavam grudadas no papel, que dividíamos em partes iguais. Esta é uma receita típica da Puglia com peixes azuis dos nossos mares ricos em proteínas e além disso econômicos.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g Anchovas (aliche)
- 200 g Pão duro
- q.b. Salsinha
- 1 dente Alho
- q.b. Sal
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Papel manteiga
- Frigideira
Preparação
Limpe o peixe e lave as anchovas. Depois prepare uma folha de papel de pão grande o suficiente para cobrir as anchovas.
Molhe em um recipiente o pão duro e esfarele-o. Você pode usar somente as migalhas esfareladas, mas eu gosto de usar tudo.
Unte então a folha disposta em uma frigideira ou assadeira e coloque um pouco de pão esfarelado por cima.
Adicione as anchovas alinhadas e junte então com o alho picado finamente, a salsinha picada, um pouco de sal e mais pão esfarelado por cima.
Despeje ainda um fio de azeite de oliva extra virgem, cubra com o papel e cozinhe em fogo baixo por dez minutos de um lado e depois do outro. Use uma frigideira giratória para esta receita.
Sirva finalmente à mesa quente ou morno e retire a espinha central enquanto come.
Anchovas empanadas na frigideira
Dicas para a receita de anchovas empanadas na frigideira: Além disso, remova as espinhas centrais antes de servir para as crianças com tranquilidade, embora sejam tão finas que alguns não as removem e chegam até a comer. No entanto, é melhor não correr riscos, especialmente com crianças. Os peixeiros às vezes são tão gentis que já as vendem limpas em suas peixarias. Além disso, nas minhas redes sociais pinterest instagram twitter facebook
