Hoje vamos falar de rosquinhas super macias sem glúten, sem lactose, sem ovos e sem fermentação. Trata-se, de fato, de uma receita muito rápida e fácil (exceto pelo tempo de cozimento das batatas), com uma consistência macia, ideal para satisfazer a vontade súbita de um docinho ou para preparar algo de última hora. Nossas rosquinhas glaçadas lembram muito as famosas “donuts” na forma e na glaçagem. Vão agradar a todos, garanto, mesmo aqueles que não têm restrições alimentares específicas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 9
- Métodos de cozimento: Fritura, Cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Carnaval
Ingredientes
- 300 g farinha sem glúten universal
- 130 g batatas cozidas
- 195 ml água
- 15 ml óleo de sementes
- 1 colher de sopa mel de flores
- 1 pacote fermento em pó para doces sem glúten
- 1 pacote vanilina
- q.b. raspas de laranja
- 1 pitada sal fino
- q.b. granulados coloridos sem glúten
- 180 g açúcar de confeiteiro sem glúten
- 24 ml água
- q.b. casca de laranja ralada
- 300 ml leite (também sem lactose)
- 15 g amido de milho (maizena) sem glúten
- 15 g cacau em pó sem glúten
- 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro sem glúten (abundante)
- 1 pacote vanilina ou uma pitada de canela em pó
Ferramentas
- 1 Forma para rosquinhas
Passos
Cozinhe as batatas com casca; quando estiverem cozidas, descasque-as, passe-as pelo espremedor e transfira o purê morno para uma tigela grande.
Adicione todos os outros ingredientes, respeitando as medidas dos líquidos, por favor.
Amasse os ingredientes à mão ou em uma batedeira, até obter uma massa macia, mas compacta e pegajosa.
Abra a massa com a espessura de um dedo ou um pouco mais. Para ajudar nessa operação, já que a massa ficará bastante pegajosa, unte com um pouco de óleo de sementes as mãos, o rolo e a superfície de trabalho.
Corte círculos, usando a ferramenta especial para donuts de 10 centímetros, ou um cortador de massa de 10 cm ou um copo de água.
Se usar o copo ou o cortador de massa, pegue também um bico de confeiteiro ou um copinho de licor para fazer o buraco central, amassando, então, cada vez, os excessos de massa até terminá-los.
Em uma panela pequena de bordas altas, aqueça o óleo de sementes onde fritaremos nossas rosquinhas rápidas sem glúten.
Quando o óleo de sementes estiver bem quente (180*), comece a fritar as rosquinhas, cerca de 5 minutos no total, virando-as de vez em quando, para uma cozedura uniforme e dourada.
Prepare também um prato forrado com papel absorvente de cozinha.
Escorra as rosquinhas com uma escumadeira e coloque-as no prato com o papel de cozinha (mesmo que seja uma fritura seca).
Prepare as glaçagens. Podemos decidir se vamos glaçar as rosquinhas apenas com glaçagem de açúcar de confeiteiro ou com glaçagem de cacau; ou metade brancas e metade pretas.
De qualquer forma, com as quantidades que indiquei nos ingredientes, cada glaçagem individual é suficiente para cobrir todas as nove rosquinhas.
Glaçagem branca. Em uma tigela, peneire o açúcar de confeiteiro, adicione as raspas de laranja ralada finamente e exatamente a quantidade de líquido que indiquei (podemos usar água, licor, suco de frutas) para obter uma glaçagem fluida, mas não líquida e que não escorra.
Como endurece muito rapidamente, recomendo prepará-la apenas pouco antes de cobrir as rosquinhas.
Decore então as rosquinhas imediatamente com os granulados, para que eles grudem bem. Coloque as rosquinhas glaçadas em uma assadeira com papel manteiga.
Prepare a glaçagem de cacau. Aqueça o leite em uma panela. Não deve ferver, mas apenas ficar bem quente para absorver o cacau em pó. Adicione o amido, o cacau, a vanilina e uma colher de açúcar de confeiteiro abundante. Misture até obter um composto fluido, mas não líquido. Prove para verificar a doçura e, também nesse caso, glaçamos apenas metade de cada rosquinha, completando imediatamente a decoração com os granulados.
Bom apetite
