Hoje vamos falar de rosquinhas muito macias sem glúten, sem lactose, sem ovos e sem fermentação. Trata-se, de fato, de uma receita muito rápida e fácil (exceto pelo tempo de cozimento das batatas), de consistência macia, ideal para satisfazer o desejo repentino de um docinho ou para fazer um de última hora. Nossas rosquinhas glaçadas lembram muito os famosos “donuts” na forma e na glaçagem. Todos vão adorar, eu garanto, mesmo aqueles que não têm necessidades alimentares específicas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 9
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Carnaval
Ingredientes
- 300 g farinha sem glúten universal
- 130 g batatas cozidas
- 195 ml água
- 15 ml óleo de sementes
- 1 colher de sopa mel de mil flores
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos sem glúten
- 1 pacotinho vanilina
- q.b. raspas de laranja
- 1 pitada sal fino
- q.b. granulado colorido sem glúten
- 180 g açúcar de confeiteiro sem glúten
- 24 ml água
- q.b. casca de laranja ralada
- 300 ml leite (também sem lactose)
- 15 g amido de milho (maizena) sem glúten
- 15 g cacau em pó sem glúten
- 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro sem glúten (abundante)
- 1 pacotinho vanilina ou uma pitada de canela em pó
Ferramentas
- 1 Forma para rosquinhas
Passos
Cozinhe as batatas com a casca; quando estiverem cozidas, descasque-as, passe-as no espremedor de batatas e transfira o purê morno para uma tigela grande.
Adicione todos os outros ingredientes, respeitando as quantidades dos líquidos, por favor.
Misture os ingredientes à mão ou em uma batedeira, até obter uma massa macia, mas compacta e pegajosa.
Estenda a massa com uma espessura de um dedo ou pouco mais. Para ajudar nesta operação, já que a massa ficará bastante pegajosa, unte com um pouco de óleo de sementes as mãos, o rolo e a mesa de trabalho.
Corte círculos, usando a ferramenta própria para donut de 10 centímetros, ou um cortador de massa de 10 cm ou um copo de água.
Se usar o copo ou o cortador de massa, use também um bico de confeiteiro ou um copinho de licor para fazer o buraco central, amassando, então, cada vez os excessos de massa até acabar.
Em uma frigideira de lados altos, aqueça o óleo de sementes onde fritaremos nossas rosquinhas rápidas sem glúten.
Quando o óleo de sementes estiver bem quente (180*), comece a fritar as rosquinhas, cerca de 5 minutos no total, virando-as de vez em quando, para uma fritura uniforme e dourada.
Prepare também um prato revestido com papel toalha absorvente.
Escorra as rosquinhas com uma escumadeira e coloque-as no prato com papel toalha (mesmo que seja uma fritura seca).
Prepare as glaçagens. Podemos decidir se vamos glaçar as rosquinhas apenas com glaçagem de açúcar de confeiteiro ou com a de cacau; ou então metade brancas e metade pretas.
De qualquer forma, com as quantidades que indiquei nos ingredientes, cada glaçagem é suficiente para cobrir todas as nove rosquinhas.
Glaçagem branca. Em uma tigela, peneire o açúcar de confeiteiro, adicione as raspas de laranja raladas finamente e exatamente a quantidade de líquido que indiquei (podemos usar água, licor, suco de fruta) para obter uma glaçagem fluida, não líquida e que não escorregue.
Como endurece muito rápido, recomendo prepará-la pouco antes de molhar as rosquinhas.
Depois, decore as rosquinhas imediatamente com o granulado, para que grudem bem. Coloque as rosquinhas glaçadas em uma assadeira com papel manteiga.
Prepare a glaçagem de cacau. Aqueça o leite em uma panela pequena. Não deve ferver, mas apenas ficar bem quente para absorver o cacau em pó. Adicione o amido, o cacau, a vanilina e uma colher de sopa abundante de açúcar de confeiteiro. Misture até obter uma mistura fluida, mas não líquida. Prove para verificar a doçura e, também neste caso, glaçamos apenas metade de cada rosquinha, completando imediatamente a decoração com o granulado.
Bom apetite
