Os doces que têm a ricotta como ingrediente base estão entre os meus preferidos, e absolutamente a torta com creme de ricotta e frutas cristalizadas. Uma amiga me passou essa receita que lembra a mítica “Pastiera napolitana” que também é preparada na Páscoa, mas que é definitivamente muito mais simples de fazer e com menos ingredientes.
Certamente o sucesso é garantido com menos esforço.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 10/12 Pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g Farinha
- 120 g Manteiga
- 100 g Açúcar
- 2 Ovos
- Limões (Casca de um limão)
- 1 pacote Fermento em pó para doces
- 500 g Ricotta
- 50 g Fruta cristalizada (Em pedaços sortidos)
- 1 pacote Vanilina
- 1 copo Limoncello
- 2 colheres Açúcar
Preparação
Colocar a farinha em forma de vulcão e colocar no centro a manteiga amolecida, o açúcar, a casca do limão ralada, o fermento e amassar os ingredientes.
Deixar descansar a massa coberta com filme plástico por trinta minutos na geladeira. Enquanto isso, preparar o creme para o recheio.
Colocar em uma tigela a ricotta passada na peneira, a vanilina, o açúcar, o copo de limoncello e também as frutas cristalizadas.
Abrir a massa e forrar a forma depois de untá-la. Reservar as sobras da massa para decorações. Assar por dez minutos a 180º.
Abrir o forno e então despejar o recheio sobre a massa semi-assada. Completar as decorações com as sobras da massa pincelando a clara batida. Assar novamente por cerca de trinta minutos.
Servir, por fim, a torta com creme de ricotta fria com um bom café para o pós-almoço ou pós-jantar e para qualquer ocasião.
Torta com creme de ricotta e frutas cristalizadas, semelhante a pastiera, fácil
Dicas para a torta com creme de ricotta e frutas cristalizadas. Meu método pessoal para tortas é assar primeiro no forno por dez minutos e depois despejar o creme ou a geleia.
Desde que adotei este sistema, de colocar o creme ou a geleia sobre a base semi-assada, as tortas ficam boas e a geleia não afunda, resultado garantido.
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