Torta de geleia, uma sobremesa muito simples e deliciosa que nunca decepciona, perfeita para finalizar um almoço em companhia, ou para um café da manhã ou lanche saudável. Uma receita que agrada sempre a todos, grandes e pequenos, e que pode ser recheada com qualquer tipo de geleia. Eu, como amante de framboesa, escolhi a geleia de framboesa. Um pouco ácida e doce, que dá o contraste certo com a doçura da massa.
Aprendi a fazer massa em um curso com um dos concorrentes do Bake Off Itália: Carlo Beltrami. Participei deste curso, graças a um presente do meu marido e das minhas filhas, onde ele explicava como fazer uma cream tart. Confesso que a única ocasião em que tentei replicá-la em casa foi no aniversário da Giorgia alguns anos atrás. Lembro-me bem que levei alguns dias para fazer essa sobremesa. Depois disso, nunca mais tentei, apesar de minha filha implorar todos os anos para que eu a preparasse! Comecei, no entanto, a aperfeiçoar minha massa, graças a alguns conselhos e dicas dados pelo próprio Carlo durante o curso.
Todo esse poema para dizer que minha torta é realmente deliciosa! Para esta versão, adicionei um pouco de fermento na massa, para agradar meu marido que prefere mais macia e menos crocante. Obviamente, você pode omití-lo, como normalmente se faz com massa. Além disso, usei tanto açúcar granulado quanto de confeiteiro. Também neste caso, você pode usar apenas um dos dois e, portanto, escolher se usa apenas açúcar granulado ou apenas açúcar de confeiteiro, dobrando obviamente a quantidade. Claramente, o resultado final mudará de acordo com o tipo de açúcar escolhido, mas sem comprometer o sucesso da receita. Sobre a geleia que usei, acho que já mencionei, mas também aqui, você pode escolher a que mais preferir. E agora, vamos juntos para a cozinha, porque a torta de geleia simples estará pronta num clique!
Se você está interessado em outras receitas de sobremesas com massa, leia também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 316,35 (Kcal)
- Instrumentos 56,39 (g) dos quais açúcares 21,84 (g)
- Proteínas 5,85 (g)
- Gordura 8,70 (g) dos quais saturados 5,30 (g)dos quais insaturados 3,11 (g)
- Fibras 1,18 (g)
- Sódio 21,37 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 77 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 50 g manteiga
- 25 g açúcar granulado
- 25 g açúcar de confeiteiro
- 1 ovo
- 4 g fermento em pó para doces
- 1 pacotinho vanilina
- 150 g geleia de framboesa
- manteiga (q.b.)
- farinha 00 (q.b.)
Ferramentas
- Forma para tortas 24 cm com fundo removível
- Bacia
- Superfície para amassar
- Rolo de massa
- Colher
Passos
Primeiro prepare a massa. Trabalhe em uma bacia a manteiga macia com a vanilina, o açúcar de confeiteiro e o açúcar granulado, até obter um creme. Se preferir, pode usar apenas açúcar granulado ou apenas açúcar de confeiteiro. Nesse caso, adicione 50 g de açúcar granulado ou de confeiteiro. Você obterá uma consistência diferente da torta.
Em seguida, adicione o ovo e continue misturando com a colher até que esteja bem incorporado. Adicione então a farinha e o fermento e continue a amassar com as mãos, até obter uma massa lisa e homogênea. Quanto ao fermento, também pode omiti-lo. Eu preferi usá-lo para obter uma massa mais macia e menos quebradiça. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.
Em seguida, adicione o ovo e continue misturando com a colher até que esteja bem incorporado. Adicione então a farinha e o fermento e continue a amassar com as mãos, até obter uma massa lisa e homogênea. Quanto ao fermento, também pode omiti-lo. Eu preferi usá-lo para obter uma massa mais macia e menos quebradiça. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.
Após o tempo de descanso, polvilhe a superfície com um pouco de farinha e pegue a massa. Retire uma parte que será usada para as tiras e estenda o restante da massa com o rolo até a espessura de meio centímetro. Se preferir, pode estender entre duas folhas de papel manteiga. Em seguida, enrole a massa no rolo e coloque em uma forma para tortas com fundo removível de 24 cm de diâmetro, previamente untada e enfarinhada.
Arrume bem as bordas eliminando o excesso de massa e fure o fundo com os dentes de um garfo. Em seguida, espalhe a geleia e corte tiras de massa que você havia reservado, com cerca de 1 cm de largura.
Asse a torta em forno pré-aquecido a 170°C com função ventilada por 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada. Após o tempo de cozimento, deixe a torta esfriar antes de retirá-la da forma e cortá-la em fatias.
Conservação e dicas para a torta de geleia
A torta de geleia pode ser armazenada em local fresco e seco por 2 ou 3 dias coberta com uma tampa de vidro ou papel alumínio.
Perguntas Frequentes para a torta de geleia
Posso omitir o fermento?
Sim, claro, não é obrigatório. Você pode adicioná-lo se desejar uma consistência mais macia e menos quebradiça.
Posso usar apenas açúcar granulado?
Sim, claro, você terá uma torta mais rústica. Lembre-se de usar 50 g de açúcar neste caso.
