A piadina romagnola é um grande clássico da cozinha italiana, perfeita para rechear de mil maneiras. Preparei com o Monsieur Cuisine Smart, que torna a massa rápida e sem esforço, mas você pode amassá-la tranquilamente à mão, seguindo os passos detalhados.
A receita original inclui banha, que dá a típica crocância, mas se preferir uma versão mais leve, pode substituí-la por azeite de oliva extra virgem. Seja qual for a sua escolha, você obterá uma piadina deliciosa e genuína, pronta para ser degustada!
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6Unidades
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 450 g farinha 0
- 240 ml água (morna)
- 45 azeite de oliva (45 banha para a versão original)
- 1 1/2 colher de chá sal
- 1 pitada bicarbonato
Ferramentas
- 1 Processador de alimentos Monsieur Cuisine Smart
- 1 Rolo de massa
- 1 Chapa para piadinas
- 1 Tigela
Procedimento
Aqueça a água
Coloque 240 ml de água no copo.
Defina 50°C, velocidade 1, 1 minuto.
Adicione os ingredientes
Adicione 45 g de banha (ou 45 ml de azeite de oliva), 450 g de farinha 0, 10 g de sal e 1 colher de chá de bicarbonato (se usar).
Amassar
Ative o modo Amassar | Massa compacta por 3 minutos na velocidade 4.
Descanso da massa
Retire a massa do copo, forme uma bola e cubra com um pano.
Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
Forme e cozinhe as piadinas
Após o descanso, divida a massa em 6 bolinhas iguais.
Abra cada bolinha com um rolo até obter um disco de 20 cm de diâmetro e 2-3 mm de espessura.
Cozinhe em uma frigideira bem quente por 1-2 minutos de cada lado até dourar.
Em uma tigela grande, misture a farinha com o bicarbonato e o sal.
Adicione a água morna e amasse.
Coloque o óleo e amasse até formar uma bola lisa e elástica.
Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
Proceda como acima: divida em 6 pedaços, abra e cozinhe em frigideira quente.
Dicas e Variações
Quer um sabor mais rústico? Use metade farinha 0 e metade farinha integral.
Como armazenar? Depois de cozidas, as piadinas são armazenadas em um pano para mantê-las macias. Você também pode congelá-las!
FAQ – Piadina Romagnola Feita em Casa
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim! Você pode armazená-la envolta em filme plástico na geladeira por até 24 horas.
Posso substituir o bicarbonato?
Se não tiver, pode omitir ou substituir por ½ colher de chá de fermento em pó para tortas salgadas.
Posso fazer sem banha nem óleo?
Melhor não! A massa perderia elasticidade e ficaria muito seca.
Fazer as piadinas caseiras é realmente simples e o resultado é incrivelmente satisfatório! Macias, perfumadas e perfeitas para qualquer recheio, estas piadinas são ideais para uma refeição rápida, mas saborosa. Você pode recheá-las com frios, queijos, legumes grelhados ou até mesmo um delicioso creme de avelã para uma versão doce!
Experimente-as assim que estiverem prontas, ainda quentes, ou reserve-as para tê-las prontas a qualquer momento. Elas também são perfeitas para levar em passeios ou para um jantar informal com amigos e família.
