Pasta cacio e pepe com berinjela, uma variação do clássico macarrão, cremosa e rápida de preparar, perfeita para um almoço em companhia ou para o dia a dia. Assim como para o espaguete cacio, pepe e limão, hoje eu também quis deixar essa variação de verão do famoso macarrão de origem laziale, preparada com ingredientes simples mas facilmente encontráveis.
Quem me conhece sabe que adoro berinjelas, especialmente quando grelhadas, e infelizmente sou a única na família que ama esse tipo de verdura. Outro dia, estava em casa sozinha para almoçar e tinha algumas berinjelas grelhadas. Eu as grelhei no dia anterior para colocá-las na pizza. Então, pensei em juntar dois dos meus pratos favoritos: berinjelas e cacio e pepe. Uma delícia!
Se posso lhe dar um conselho, experimente, porque é deliciosa! O creme de pecorino e pimenta com as berinjelas grelhadas é uma combinação extraordinária! Para esta receita, não usei a panela de pressão. Seria muito complicado obter um creme de pecorino perfeito cozinhando a massa com esse método de cozimento. Eu a cozinhei em bastante água salgada, adicionando aos poucos a água de cozimento ao pecorino ralado. E agora, vamos juntos para a cozinha, porque a pasta cacio e pepe com berinjela grelhada estará pronta num instante!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 227,66 (Kcal)
- Instrumentos 30,74 (g) dos quais açúcares 3,98 (g)
- Proteínas 9,93 (g)
- Gordura 7,36 (g) dos quais saturados 3,75 (g)dos quais insaturados 0,46 (g)
- Fibras 4,57 (g)
- Sódio 1.267,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 249 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g macarrão
- 1 berinjela oval preta
- 40 g pecorino romano
- pimenta (a gosto)
Ferramentas
- Casserola de bordas altas
- Bacia
- Tábua de corte
- Faca
- Grelha
- Frigideira antiaderente
- Escorredor
Passos
Primeiro, cuide das berinjelas. Para que fiquem menos amargas, é preciso retirar a água de vegetação. Lave-as muito bem e descasque-as. Retire o cabinho e corte-as em fatias de 1 cm de espessura.
Transfira-as para um escorredor, adicione um pouco de sal e deixe descansar por pelo menos 30 minutos, colocando um peso por cima para que soltem a água de vegetação. Depois, seque-as com papel toalha.
Aqueça bem uma grelha e grelhe-as por 3 ou 4 minutos de cada lado em fogo médio. Quando estiverem grelhadas, transfira para um prato e reserve.
Cozinhe agora o macarrão em bastante água salgada. Rale o pecorino em uma bacia, adicione a pimenta e adicione um pouco da água de cozimento do macarrão, mexendo, até obter um creme. Adicione pouca água por vez. Você sempre pode adicionar, mas não pode retirar. Escorra o macarrão e transfira-o para a bacia com o creme de pecorino.
Misture, adicione também as berinjelas grelhadas e misture novamente. O macarrão com creme de pecorino e berinjelas grelhadas está pronto para ser servido na mesa.
Conservação e dicas para pasta cacio e pepe com berinjela
Este prato principal é melhor se consumido imediatamente, para não perder a cremosidade do creme de pecorino.
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Perguntas Frequentes para pasta cacio e pepe com berinjela
Com o que posso substituir as berinjelas?
Como alternativa, você pode usar abobrinhas grelhadas ou pimentões assados.
