Macarrão frio com grão-de-bico, atum e limão, uma variação do macarrão frio com atum e limão, fresco, rápido e delicioso, perfeito para os dias quentes de verão. É a época dos macarrões frios, quando se tem menos vontade de ficar na frente do fogão. Portanto, procura-se receitas frescas, fáceis e rápidas que resolvam o problema.
Naturalmente, é desnecessário dizer que os grãos-de-bico são aqueles já prontos em lata. Um prato principal, portanto, super rápido, onde a única coisa que precisa ser cozida é o macarrão. Eu cozinhei na panela de pressão, para encurtar ainda mais o tempo de preparo, mas você pode cozinhá-lo no modo tradicional, em bastante água salgada. Para ser honesto, há outra pequena etapa de cozimento para o molho, mas leva poucos minutos e é o que torna esta receita única e especial.
De fato, eu refoguei alguns filetes de anchova com óleo e alho picado em uma frigideira. Este molho, adicionado ao suco de limão e à salsa picada, tornará este prato principal ainda mais rico e saboroso. E agora, vamos juntos ao fogão, porque o macarrão frio com grão-de-bico, atum e limão estará pronto em um clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3Pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 301,27 (Kcal)
- Instrumentos 27,50 (g) dos quais açúcares 0,96 (g)
- Proteínas 17,91 (g)
- Gordura 13,23 (g) dos quais saturados 1,82 (g)dos quais insaturados 0,62 (g)
- Fibras 3,93 (g)
- Sódio 2.046,44 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 236 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g macarrão
- 600 g água
- 8 g sal grosso
- 160 g atum ao natural
- 140 g grão-de-bico em lata
- 36 g azeite de oliva extravirgem
- 10 g suco de limão (com a casca)
- 2 filetes anchovas em conserva de óleo
- 1 dente alho
- salsa picada (q.b.)
- sal (q.b.)
Ferramentas
- Panela de pressão
- Frigideira
- Bacia
- Tábua de Corte
- Faca
Etapas
Em primeiro lugar, cozinhe o macarrão na panela de pressão. Coloque-o na panela aberta com água e sal. Feche a panela e coloque-a no fogão na potência máxima. Do início do apito, ou assim que o anel laranja chegar ao primeiro nível, cozinhe o macarrão em fogo bem baixo por 4 minutos. Obviamente, os tempos de cozimento são relativos e dependem do tipo de panela que você possui. De qualquer forma, o macarrão deve cozinhar pela metade do tempo indicado na embalagem.
Após o tempo de cozimento, libere gradualmente o vapor, abra a panela e escorra o macarrão, passando-o em seguida em água fria para interromper o cozimento. Transfira então o macarrão para uma bacia e prepare o molho.
À parte, limpe um dente de alho e esmague-o com um espremedor de alho. Refogue-o rapidamente em uma frigideira com as anchovas e o óleo. Assim que as anchovas estiverem derretidas, desligue e despeje o molho em uma tigela. Adicione também o suco de limão, a salsa picada e um pouco de sal. Misture bem e despeje o molho sobre o macarrão. Adicione também o grão-de-bico e o atum, ambos escorridos do líquido de conservação, a casca de um limão não tratado e lavado, e misture.
A salada de macarrão com grão-de-bico, atum e limão está pronta para ser saboreada. Adicione mais casca e salsa picada, se desejar, e sirva à mesa.
Conservação e dicas para o macarrão frio com grão-de-bico, atum e limão
A salada de macarrão com atum, grão-de-bico e limão pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira por 1 ou 2 dias em um recipiente com tampa.
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Perguntas Frequentes para o macarrão frio com grão-de-bico, atum e limão
Com o que posso substituir o grão-de-bico?
Como alternativa ao grão-de-bico, você pode usar outras leguminosas de sua preferência, como feijões brancos.
