As alcachofras não precisam de receitas especiais para serem valorizadas. São tão boas para apreciar na sua temporada de primavera que às vezes basta apenas cozinhá-las e temperá-las da maneira mais simples. Para apreciá-las ao máximo, é necessário comprá-las de um vendedor de confiança que talvez as cultive de forma privada e não utilize substâncias químicas nocivas, como pesticidas. É preferível comprá-las mesmo que sejam menores, mas orgânicas. No paladar, são uma outra coisa e nota-se a diferença. As alcachofras ao pesto de manjericão e salsa são um excelente acompanhamento para servir com carne ou peixe.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 90 g Pesto Genovês (De manjericão)
- 1 ramo Salsa
- 1 dente Alho
- 3 colheres Azeite extravirgem
- 1 kg Alcachofras
Ferramentas
- Tábua de corte
- Panela
Preparo
Limpe as alcachofras eliminando as folhas externas. Corte os talos das alcachofras com uma faca sobre uma tábua de corte (para usar talvez em um risoto) e a parte espinhosa.
Divida então a alcachofra em quatro partes ou pela metade, se forem pequenas, e coloque de molho em uma tigela com água acidulada com meio limão espremido, para não escurecerem.
Leve uma panela com bastante água para ferver. Mergulhe as alcachofras e cozinhe por cerca de quinze/vinte minutos. Escorra e deixe esfriar.
Coloque em um prato e adicione o pesto pronto de manjericão genovês, a salsa e o alho finamente picados. Por fim, tempere com duas/três colheres de azeite extravirgem que realça o sabor deste acompanhamento.
Alcachofras ao pesto de manjericão e salsa
Dica para a receita de alcachofras ao pesto de manjericão e salsa: Prefira um pesto de manjericão caseiro que tornará a receita ainda mais saborosa.
Cozinhe as alcachofras sem sal quando usar o pesto embalado. Para produtos embalados, utiliza-se sal para sua conservação, então não é necessário adicionar.
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