Panna cotta com pêssegos caramelizados, uma sobremesa de verão muito simples de preparar, perfeita para concluir um jantar com amigos. Uma variante da panna cotta de chocolate branco, igualmente deliciosa e rápida de preparar.
Confesso que não costumo preparar esse tipo de sobremesa com frequência e meu marido sempre me lembra disso, porque ele adora muito. É tão fácil e rápido de preparar que realmente vale a pena. É preciso esperar algumas horas para que a panna cotta se solidifique, mas vale a pena mergulhar a colher nessa delícia.
Você pode enriquecê-la como quiser: com creme de pistache, creme de avelã ou frutos vermelhos salteados na frigideira com suco de limão e açúcar, até obter uma espécie de compota. Hoje deixo para vocês a versão com os pêssegos caramelizados, salteados na frigideira muito rapidamente com açúcar mascavo e Marsala.
Para os pequenos não se preocupem, porque a parte alcoólica evaporará durante o cozimento, deixando apenas o aroma do vinho licoroso. Você também pode substituir o Marsala por suco de laranja. E agora, vamos juntos à cozinha, porque a panna cotta com pêssegos caramelizados estará pronta num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 543,50 (Kcal)
- Instrumentos 23,74 (g) dos quais açúcares 23,00 (g)
- Proteínas 4,50 (g)
- Gordura 47,50 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,77 (g)
- Sódio 4,22 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g creme de leite fresco para bater
- 50 g açúcar de confeiteiro
- 8 g gelatina em folha
- baunilha
- 2 pêssegos
- 15 g açúcar mascavo
- 20 g marsala
- hortelã (fresca q.b.)
Ferramentas
- Bacia
- Tábua de corte
- Faca
- Panela pequena
- Frigideira antiaderente
- 4 Potinhos
Passos
Primeiro, coloque a gelatina em folha de molho em uma bacia com água fria por pelo menos 10 minutos. Enquanto isso, coloque em uma panela pequena o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e a baunilha, se preferir, e leve ao fogo mexendo, até quase ferver.
Retire então do fogo e adicione a gelatina espremida. Mexa até que esteja bem dissolvida e despeje nas 4 potes ou potinhos de vidro. Depois, coloque na geladeira por pelo menos 4 horas, até que o creme esteja espesso.
Agora, cuide da preparação dos pêssegos caramelizados. Lave-os, seque-os e corte-os ao meio. Retire o caroço e corte-os em fatias de cerca de 1 cm de espessura. Elas não devem ser muito grossas, pois servirão para a decoração.
Aqueça bem uma frigideira antiaderente e adicione as fatias de pêssego, sem adicionar qualquer tipo de tempero. Despeje também o açúcar e deixe caramelizar por alguns minutos em fogo baixo. Quando as fatias de pêssego estiverem douradas, adicione o Marsala e deixe a parte alcoólica evaporar. Continue então com o cozimento por alguns minutos, até que a parte líquida esteja espessada. Apague o fogo e reserve.
Agora, recupere a panna cotta que já estará solidificada e adicione em cada pote os pêssegos caramelizados com um pouco do caldo de cozimento. Finalmente, adicione algumas folhas de hortelã e sirva à mesa.
Conservação e dicas para a panna cotta com pêssegos caramelizados
A panna cotta com pêssegos caramelizados pode ser conservada na geladeira por 1 ou 2 dias. Não é recomendada a congelação.
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Perguntas frequentes sobre a panna cotta com pêssegos caramelizados
Com o que posso substituir o Marsala?
Como alternativa ao Marsala, você pode usar um licor ou suco de uma laranja espremida.
