Sobremesa de colher com mascarpone e pêssegos, uma sobremesa muito fácil e deliciosa, perfeita para finalizar um jantar entre amigos. A receita é muito simples e sem cozimento, ou quase, porque a única coisa que você precisará cozinhar serão os pêssegos.
Obviamente na panela de pressão, para obter uma espécie de compota. Todo o resto será uma mistura de tiramisù e cheesecake. Pois é, porque os outros ingredientes que usei para esta deliciosa sobremesa são os mesmos que se usam para preparar esses doces: mascarpone e biscoitos champagne.
Para esta receita, de fato, tive mais dificuldade em encontrar um nome do que realizá-la. Portanto, deixo para você a escolha livre de chamá-la cheesecake de pêssegos e mascarpone ou tiramisù de pêssegos. Eu simplesmente nomeei sobremesa de colher com pêssegos. E agora, vamos juntos para a cozinha, porque a sobremesa de colher com mascarpone e pêssegos estará pronta num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 497,92 (Kcal)
- Instrumentos 45,87 (g) dos quais açúcares 35,49 (g)
- Proteínas 4,57 (g)
- Gordura 34,13 (g) dos quais saturados 14,60 (g)dos quais insaturados 4,71 (g)
- Fibras 0,85 (g)
- Sódio 48,11 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 132 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 275 g pêssegos (peso da fruta limpa)
- 140 g açúcar granulado
- 10 g suco de limão
- 250 g mascarpone
- 200 g creme de leite fresco para bater
- 5 g gelatina em folha
- 75 g açúcar de confeiteiro
- 165 g biscoitos champagne
- 100 g manteiga
Ferramentas
- Panela de pressão
- Bacia
- Tábua de corte
- Faca
- Batedor
- Liquidificador
- Mixer
- 8 Tigelas
- Sac a poche
Passos
Primeiro, limpe os pêssegos, lave e descasque-os. Eu preferi retirar a casca, mas se forem naturais você também pode deixá-la. Depois, corte-os em pedaços e coloque na panela de pressão aberta com o açúcar granulado e o suco de limão.
Feche a panela e leve-a à potência máxima. A partir do início do apito, cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Após o tempo de cozimento, deixe a panela soltar o vapor sozinha. Não abra a válvula de escape, caso contrário o líquido liberado pelos pêssegos sairá.
Enquanto isso, coloque a gelatina em folha de molho em uma bacia com água. Quando a panela tiver liberado o vapor, abra-a e bata tudo com um mixer de imersão. Em seguida, esprema a gelatina em folha e adicione à compota ainda quente. Então misture até que esteja derretida.
Transfira tudo para uma bacia e deixe esfriar. Bata agora os biscoitos champagne com um liquidificador e transfira para uma bacia. Adicione a manteiga derretida no micro-ondas, misture e reserve.
Em seguida, coloque em uma bacia o creme de leite fresco de geladeira com o açúcar de confeiteiro e bata com uma batedeira elétrica. Adicione também o mascarpone e continue misturando com a batedeira até obter um creme liso e homogêneo. Coloque-o em um saco de confeitar.
E agora, monte a sobremesa. Os passos para prepará-la são muitos, mas você fará tantos outros para comê-la! Coloque então em um pote ou tigela a base de biscoitos champagne. Adicione o creme de mascarpone e, finalmente, a compota de pêssegos.
Coloque o semifreddo na geladeira para descansar por pelo menos 1 hora e sirva.
Conservação e dicas para a sobremesa de colher com mascarpone e pêssegos
O semifreddo de pêssegos e mascarpone pode ser conservado na geladeira por no máximo 1 ou 2 dias.
Perguntas Frequentes para a sobremesa de colher com mascarpone e pêssegos
Posso não utilizar a gelatina em folha?
Não, pois os pêssegos contêm pouca pectina. Após o cozimento, de fato, você obterá uma mistura bastante líquida. A gelatina em folha serve então para tornar a calda mais espessa. Como alternativa à gelatina em folha, você pode usar pectina.
