Os Biscoitos de especiarias natalinos são um clássico da tradição natalina, uma daquelas receitas que envolvem também as crianças. Variam das clássicas formas de bonequinhos às árvores e estrelas. A característica desta massa é a adição das especiarias que escurecem um pouco a massa e dão aquele aroma que imediatamente lembra festa. A decoração é feita com glacê real que se prepara com claras, açúcar de confeiteiro e limão. Siga as explicações e prepare-os você também!
Outras receitas natalinas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Europeia
- Sazonalidade: Natal
- Potência 471,62 (Kcal)
- Instrumentos 70,49 (g) dos quais açúcares 35,10 (g)
- Proteínas 7,49 (g)
- Gordura 19,29 (g) dos quais saturados 11,99 (g)dos quais insaturados 7,00 (g)
- Fibras 1,24 (g)
- Sódio 86,01 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 96 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 125 g manteiga
- 125 g açúcar
- 1 ovo (médio)
- 1 gema (médio)
- 3 g raspas de limão (ralado)
- 1 vagem de baunilha
- 1 g canela em pó
- Meia colher de chá cravos-da-índia moídos
- 1 g sal fino
- Meia colher de chá noz-moscada (em pó)
- 75 g açúcar de confeiteiro
- 15 g claras
- 3 gotas suco de limão
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Superfície de trabalho
- Rolo de massa
- Papel manteiga
- Tigela
- Saco de confeiteiro
- Batedeiras elétricas
- Cortadores de biscoito
Passos
Colocar em uma tigela a farinha peneirada e a manteiga amolecida em pedaços. Trabalhe com as mãos até formar uma farofa, em seguida adicione o açúcar, a baunilha, as raspas de limão raladas, o sal e as especiarias em pó.
Misture e adicione o ovo inteiro mais a gema, previamente misturados em uma tigelinha e batidos. Misture grosseiramente com as mãos e despeje tudo na superfície de trabalho para terminar a massa. Forme um bloco, envolva em filme plástico ou papel manteiga e mantenha na geladeira por 30 minutos. Ligue o forno em modo estático a 175 graus.
Com o rolo de massa, abra a massa para uma espessura de 1/2 cm e corte as formas com os cortadores. Coloque na assadeira coberta com papel manteiga e leve ao forno. Asse por 15 minutos, tomando cuidado para não dourar demais. Tire do forno e deixe esfriar.
Prepare o glacê adicionando à clara as gotas de suco de limão e bata com a batedeira até formar uma neve bem firme. Adicione aos poucos o açúcar de confeiteiro peneirado e continue com a batedeira até formar um glacê bem liso. Coloque o glacê em um saco de confeiteiro com um pequeno furo na ponta e decore os biscoitos, adicionando, se desejar, confeitos coloridos. Deixe secar ao ar antes de servir.
Conservação
Os Biscoitos de especiarias natalinos devem ser armazenados em uma caixa de lata ou em um recipiente hermético forrado com papel manteiga e mantidos em local fresco e seco.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quais são os biscoitos de especiarias mais famosos?
Os biscoitos de especiarias mais conhecidos são os Gingerbread, os Speculos, os Zimsterne, os Lebkuchen e os Pepparkakor.
Quais especiarias são usadas para a mistura natalina?
O aroma típico do Natal é dado por uma mistura de canela, gengibre, cravo-da-índia, noz-moscada, cardamomo, anis estrelado e pimenta-da-jamaica.
