Então… isso não quer ser um bolo de carne, mas um embutido alternativo; um salame de grão-de-bico temperado com tomates secos, alcaparras e queijo. Deve ser cortado em fatias finas e é delicioso combinado com molhos ou servido sobre biscoitos ou utilizado para rechear um sanduíche. Além disso, é muito fácil de preparar em casa porque é só colocar tudo em um mixer, bater, dar forma e cozinhar. Pronto!
Gostam de grão-de-bico? Então vocês podem tentar também estas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o salame de grão-de-bico
- 400 g grão-de-bico em lata (peso escorrido)
- 20 g alcaparras em sal
- 30 g tomates secos no óleo
- 30 g grana Padano DOP (ou Parmesão (ralado))
- 1 colher de sopa molho de soja (Tamari)
- 50 g amido de milho (maizena)
- 30 ml azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. caldo de legumes
Ferramentas
- 1 Liquidificador / Mixer ou Bimby
- 1 Panela (grande)
- 1 Pano de prato
Preparo do salame de grão-de-bico
Escorra o grão-de-bico do líquido de conservação, enxágue-o abundantemente em água corrente e coloque-o em um mixer (usei o Bimby, mas um liquidificador também serve).
Dessalgue as alcaparras em água corrente, seque-as com papel toalha e adicione-as ao grão-de-bico.
Adicione também os tomates secos escorridos, o queijo ralado, o molho Tamari, a maizena, uma generosa pitada de sal e uma abundante moagem de pimenta-do-reino e bata tudo (com o Bimby 10 seg. vel. 6; recolha a mistura para o centro e bata por mais 10 seg. sempre na vel. 6).
Depois, adicione o azeite e bata novamente (10 seg. vel. 5). Você obterá uma mistura macia e moldável.
Transfira para uma folha de papel manteiga e dê a ele a forma de um salame de aproximadamente 22 cm. Em seguida, enrole no papel e feche bem as extremidades, como um bombom. Se não tiver papel manteiga, pode usar um pano de prato branco e barbante de cozinha. Se quiser saber as características incríveis desse papel, clique AQUI e surpreenda-se). E se quiser comprá-lo online, já que não é fácil encontrar nas lojas, recomendo o da Decorfood Italia que você pode ver clicando AQUI.
Leve bastante caldo de legumes para ferver e mergulhe o salame de grão-de-bico. Cozinhe (semi-coberto) por 30 minutos, virando-o de vez em quando.
Após o cozimento, retire o salame de grão-de-bico da panela, transfira-o para uma travessa ou prato, retire o papel e deixe esfriar completamente antes de servi-lo, cortado em fatias finas. Aproveite! Paola
O salame de grão-de-bico se conserva por alguns dias na geladeira, dentro de um recipiente com tampa ou bem embrulhado em filme plástico. Experimente com molho chimichurri ou molho de salsa. Deliciosoooo!
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Nota
1) Encontrei a ideia desta receita no site vegano “Vegolosi” e a personalizei modificando as quantidades dos ingredientes e introduzindo o queijo ralado que, na minha opinião, fica uma delícia. Obviamente, assim não é mais vegana. Para quem, no entanto, segue uma dieta vegetariana, será suficiente substituir o Grana/Parmesão por um queijo similar preparado com coalho vegetal.
2) Esta receita contém um link de afiliação.
