A massa com molho all’amatriciana e borlotti é uma receita calórica para a estação outonal, muito saborosa com o bacon defumado dourado. É uma receita pessoal minha que já aviso que não é a clássica que se cozinha no Lazio, especificamente em Amatrice, de onde a receita leva o nome da cidade. A minha apenas se inspira na deliciosa amatriciana original. De qualquer forma, como já se sabe, na cozinha não há regras. Cada um tem sua maneira de fazer e, por exemplo: alguns preferem usar bacon doce, outros preferem defumado e outros usam guanciale. O importante no final é que todos fiquem satisfeitos e variar leva a descobrir e fazer novas experiências que podem ser igualmente bem-sucedidas.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g Massa (formato orecchiette)
- 400 g Passata de tomate
- 60 g Bacon defumado
- q.b. Azeite de oliva extravirgem
- 1 cebola
- 400 g Feijões borlotti
- q.b. Salsinha
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta preta (Em pó)
Preparo
Em uma panela com azeite de oliva extravirgem, doure a cebola cortada finamente junto com o bacon defumado. Junte a passata de tomate e a salsinha picada.
Adicione sal, pimenta e cozinhe por cerca de trinta minutos. Mexa o molho de vez em quando com uma colher e verifique se é necessário adicionar água.
Adicione os feijões borlotti enlatados, escorridos, ao final, pois já estão pré-cozidos e não precisam de muito tempo de cozimento.
Enquanto isso, cozinhe as orecchiette al dente em uma panela com água fervente por cerca de doze minutos (se a massa for fresca, cinco minutos são suficientes). Escorra, misture com o molho na panela e sirva a massa com molho all’amatriciana e borlotti nos pratos, quente para o almoço.
Massa com molho all’amatriciana e borlotti
Dica para a receita de massa com molho all’amatriciana e borlotti: Prefira massa fresca ou feita em casa como as nossas mães faziam. Venha dar uma olhada no Pinterest de A cozinheira que recupera
