O arroz com abobrinha e scamorza à menta é uma receita pessoal minha. Um prato perfumado, saboroso e leve indicado para almoço ou jantar. Se você procura uma receita refinada ao paladar e interessante para variar das habituais, acredito que esta seja a certa. A menta é um dos aromas que aprecio muito na cozinha junto com o orégano e o alecrim.
Quem se diverte explorando meu blog notará que uso frequentemente esses aromas que encontramos na natureza, que também podem ser secos para utilizá-los durante todo o ano em nossos pratos. A menta, além de dar um bom sabor, tem propriedades digestivas e tonificantes.
Junto com as abobrinhas doces e diuréticas, combinam-se maravilhosamente. Este risoto é um primeiro prato muito digerível e delicioso com a scamorza que derrete dentro.
Em Puglia, temos a possibilidade de comprar queijos frescos como scamorza, mussarela e ricota diretamente dos criadores, e isso é um grande benefício
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 350 g Arroz (Para risotos)
- 2 Abobrinhas (Pequenas)
- q.b. Azeite extravirgem
- g Aipo (Um pedaço do talo)
- 2 Cenouras (Pequenas)
- 2 Tomates
- 1 dente Alho
- 2 Cebolas (Pequenas)
- 2 folhas Menta (Fresca)
- 200 g Scamorza defumada
- 1 copo Vinho branco
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta preta (Em pó)
Ferramentas
- Panela
Preparo
Prepare primeiro um caldo de legumes, fervendo em uma panela com água, aipo, cenoura, cebola e um tomate por cerca de 20/30 minutos.
Em uma panela, refogue alho e cebola no azeite extravirgem e toste o arroz. Despeje o vinho branco, deixe evaporar e adicione a abobrinha em cubos com a menta.
Cozinhe com o caldo, adicionando aos poucos conforme for absorvido e cozinhe até ficar al dente por cerca de vinte minutos.
No final, misture com a scamorza em cubos e tempere também com uma pitada de pimenta preta sem exagerar.
Sirva o arroz fumegante nos pratos quando todos estiverem prontos na mesa para saboreá-lo, de preferência quente.
Arroz com abobrinha e scamorza à menta
O arroz com abobrinha e scamorza à menta é uma receita que, no entanto, foi felizmente bem-sucedida, “tres bonne”, que apreciamos em família.
Recomendo não exagerar com a menta, pois pode enjoar.
Melhor usá-la na medida certa, pois o excesso estraga.
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