Bastam pouquíssimos ingredientes para preparar essas batatas ampezzane que você vai adorar, tenho certeza. Vai adorar porque as batatas nunca decepcionam e também porque são super fáceis de fazer, mas principalmente porque são deliciosas, saborosas e apetitosas. Então, quando tiver vontade de um prato gostoso, não hesite em experimentá-las. São um acompanhamento perfeito para a carne. Eu, que não sou muito fã de carne, comi assim… sozinhas! Mmmmmmmm! Ah, quase esqueci… sugiro que experimente também a salada ampezzana.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as batatas ampezzane
- 800 g Batatas (pesadas com a casca)
- 100 g Speck (em fatias finas)
- 1 cebola (vermelha ou dourada)
- Azeite de oliva extravirgem
- Sal
- Pimenta-do-reino preta
Ferramentas
- 1 Mandolina
- 1 Panela
- 1 Frigideira
Preparação das batatas ampezzane
Não se prenda às quantidades dos ingredientes! São puramente indicativas, pelo menos para mim. O que importa é o procedimento. Depois você pode colocar mais batatas, menos speck, mais cebola. Enfim, você pode organizá-los como preferir. Garanto que o resultado será ótimo de qualquer forma.
Primeiro, lave as batatas e cozinhe com a casca começando em água fria com sal. Escorra as batatas quando ainda estiverem um pouco “duras”, descasque-as e corte-as em pedaços de tamanho médio (ou seja, nem muito pequenos, nem muito grandes).
Descasque a cebola (usei uma vermelha, mas a dourada também serve) e corte-a em rodelas finas com uma mandolina.
Corte as fatias de speck em tiras após remover as partes gordurosas, se houver.
Em uma frigideira, esquente algumas colheres de sopa de óleo e doure os pedaços de batata até que fiquem dourados. Misture-os frequentemente.
Em seguida, adicione as fatias de cebola, uma generosa pitada de sal e uma abundante quantidade de pimenta-do-reino preta e continue cozinhando até que as cebolas murchem. Neste caso também, misture frequentemente.
Finalmente, adicione as tiras de speck e salteie rapidamente.
Desligue o fogo, ajuste o sal (se necessário) e sirva imediatamente as batatas ampezzane, bem quentes. Aproveite! Paola
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