Se você não está com vontade de preparar o clássico assado, acho que pode gostar da receita deste rocambole de carne e ricota. É extremamente fácil, é rápido de fazer e é bom tanto quente quanto frio. Esse aspecto faz dele uma receita perfeita para todas as estações, adequada para o dia a dia.
Se você gosta de rocamboles, saiba que no blog há várias receitas que podem te interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o rocambole de carne e ricota
- 450 g carne moída mista
- 100 g mortadela (em uma única fatia)
- 1 cebola dourada (cerca de 80 g sem as cascas)
- 50 g Grana Padano DOP (ou Parmesão ralado)
- 100 g Ricota
- 1 ovo (médio)
- 1 ramo Salsa
- Cebolinha
- Noz-moscada
- Sal
Ferramentas
- 1 Tigela
- Papel manteiga (eu uso papel fata)
- 1 Assadeira
Preparação do rocambole de carne e ricota
Em uma tigela grande, coloque a carne moída e a mortadela picada. Adicione a cebola picada, o ovo, o queijo ralado, a ricota, uma boa quantidade de noz-moscada ralada e as ervas aromáticas (salsa picada e cebolinha cortada com tesoura).
Sal a gosto e misture bem todos os ingredientes.
Transfira a mistura para um pedaço de papel fata, dê a forma de rocambole, feche como uma bala e sele as duas extremidades com lacres de silicone. O papel fata é excepcional e nos permite cozinhar sem gordura. Se você quiser saber mais sobre ele, leia o artigo que escrevi há algum tempo. Você pode encontrá-lo clicando AQUI.
Se você não tiver papel fata, pode enrolar o rocambole em uma folha de papel manteiga previamente molhada, espremida e pincelada com um fio de óleo. Depois de fechá-lo como uma bala, sele as extremidades com barbante de cozinha.
Coloque o rocambole em uma assadeira e asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.
Após esse tempo, remova o papel (seja fata ou manteiga) e o líquido que se formou e coloque-o de volta no forno para terminar de assar. Eu deixei por mais 20 minutos, virando após os primeiros 10. Quando estiver pronto, a superfície deve estar levemente dourada.
Retire o rocambole de carne e ricota do forno, corte em fatias e sirva acompanhado de mix de folhas ou batatas assadas. É ótimo tanto quente, quanto morno ou frio. Aproveite! Paola
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