Preparação

• Deixar esfriar o bolo espiral de cacau com creme de confeiteiro de limão antes de servir. Pode ser suficiente até para dezoito pessoas, mas fazendo pedaços um pouco menores.

• Prepare então a base do bolo adicionando os ingredientes listados: farinha, açúcar, ovos, óleo, leite, fermento, leite vanilina, cacau amargo diretamente no recipiente do robô de cozinha.

• Ligue e trabalhe por três/quatro minutos até obter uma mistura lisa.

• Unte e enfarinhe uma forma de 27 centímetros de diâmetro e despeje nela a mistura obtida.

• Em primeiro lugar, leve o leite à fervura dentro de uma panelinha.

• Em outra panela, misture o açúcar com as gemas e trabalhe até que fiquem espumosos.

• Adicione um pouco do leite aquecido e misture bem tudo com um batedor de mão, tomando cuidado para evitar a formação de grumos.

• Ligue o fogão em fogo médio e despeje o leite quente aos poucos até que acabe. Mexa frequentemente com uma colher para não grudar.

• Cozinhe o creme por três/quatro minutos desde quando ferver e adicione no final a pitada de sal e também a casca do limão ralado.

• Deixe esfriar então o creme sobre uma superfície de mármore coberto por um pratinho.

• Encha um saco de confeitar com o creme de confeiteiro. Remova o bico para obter voltas de creme mais largas.

• Comece por uma extremidade formando a espiral até chegar ao centro como mostra a imagem.

• Finalmente, asse o bolo no forno pré-aquecido por quarenta minutos sem nunca interromper a cocção abrindo o forno.