O risoto de aspargos cremoso com creme de leite é uma receita primaveril bastante saborosa. Os aspargos combinados com o creme de leite e o queijo parmesão ralado tornam único o sabor deste primeiro prato requintado.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g Arroz (Qualquer arroz indicado para risotos)
- 350 g Aspargos (Apenas a parte tenra dos aspargos)
- 4 colheres Azeite de oliva extra virgem
- 1 dente Alho
- 1 copo Vinho branco
- 1000 ml Caldo de aspargos
- 200 ml Creme de leite
- q.b. Grana padano
Ferramentas
- Tigela
- Frigideira
- Panela
Preparação
Limpar os aspargos é bastante simples. Basta quebrá-los com os dedos. Eles se dividem dessa forma até a metade e a parte das hastes é a dura que deve ser eliminada. As hastes duras podem ser utilizadas para obter um bom caldo para a cocção dos aspargos.
Lavar bem os aspargos com bastante água duas ou três vezes, tanto os tenros quanto as hastes. Fazer isso separadamente em duas tigelas.
Em uma panela com um litro de água, colocar para cozinhar apenas as hastes e deixá-las ferver por cerca de vinte minutos.
Em outra frigideira grande, colocar o azeite de oliva extra virgem e dourar junto com um dente de alho descascado e cortado ao meio e as pontas dos aspargos cortadas em pedaços.
Adicionar o arroz para risotos e mexer. Regar com vinho branco após alguns minutos e deixar evaporar.
Cozinhar o risoto adicionando uma concha de caldo por vez, obtido com as hastes dos aspargos à medida que é absorvido.
Por fim, adicione o creme de leite e misture mexendo com uma colher. O creme de leite não deve cozinhar.
O risoto de aspargos cremoso com creme de leite deve ser servido quente e é bem apreciado mesmo sem queijo.
Finalmente, coloque uma tigela de queijo grana padano ralado no centro da mesa para quem desejar.
Risoto de aspargos cremoso com creme de leite
As hastes dos aspargos são usadas apenas para cozinhar o caldo e depois são descartadas, pois continuam duras e cheias de filamentos. Comê-las não é, no entanto, agradável. Alguns, ao limpar os aspargos, também usam um descascador de legumes para remover os filamentos. Fazendo isso, eles ficam brancos. Eu não faço isso porque quero que o risoto de aspargos cremoso com creme de leite fique com a bela cor verde dos aspargos. Na verdade, deixo uma parte de propósito para decorar o prato. Aproveite este prato principal primaveril/verão agora que é possível. Venha também espiar minha conta no Pinterest A COZINHEIRA QUE RECUPERA
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como limpar os aspargos cultivados?
Limpar os aspargos é bastante simples. Basta quebrá-los com os dedos. Eles se dividem dessa forma aproximadamente até a metade. A parte das hastes é a dura. As hastes duras podem ser utilizadas para obter um bom caldo para a cocção dos aspargos.
Como preparar o caldo com as hastes dos aspargos?
O caldo com as hastes dos aspargos é preparado em uma panela com um litro de água. Coloque para cozinhar apenas as hastes e deixe ferver por cerca de vinte minutos.
Em que época do ano crescem os aspargos?
A primavera é a época do ano em que crescem espontaneamente os aspargos selvagens.
