A insalata pantesca é a salada siciliana mais famosa e conhecida. Ela leva o nome da ilha de Pantelleria.
É um acompanhamento que representa o território. Preparada com ingredientes simples mas ricos que a tornam realmente especial. Praticamente uma salada de batatas siciliana especial.
Conta-se que era o lanche dos pescadores da ilha.
Os ingredientes principais desta rica e saborosa salada são as batatas, cebola roxa, azeitonas pretas, orégano, tomates cereja, azeite extra virgem, manjericão e vinagre de vinho branco.
Cada bocado é um mergulho em uma das mais belas ilhas do Mediterrâneo.
É uma salada de verão fresca, fácil de preparar que atrai tanto os olhos quanto o paladar. Ideal para servir nos dias de verão.
Além disso, você pode enriquecê-la com atum, mussarela ou o que mais gostar para torná-la um prato único além de um acompanhamento. Adequada para uma dieta vegana e vegetariana.
Eu adoro batatas de todas as formas, tanto que já fiz recheadas, na fritadeira a ar, à parmegiana, em forma de sanfona e a crocante esmagadinha!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a insalata pantesca
- 450 g batatas médias
- 1 cebola roxa
- 200 g tomatinhos cereja
- 20 azeitonas pretas
- 6 folhas manjericão
- 2 colheres de chá orégano seco
- 2 colheres de sopa vinagre de vinho branco
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal fino
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Saladeira
- 1 Escorredor
- 1 Contêiner
- 1 Descascador
Passos para a preparação da receita da insalata pantesca
Para uma preparação perfeita ASSISTA AO VÍDEO DA RECEITA
Lave os vegetais em água corrente. Seque com papel absorvente os tomates cereja, a cebola e o manjericão. Remova a casca das batatas com uma faca ou com um descascador e corte em cubos ou em pedaços.
Ferva uma panela com bastante água salgada e cozinhe as batatas por cerca de 10-15 minutos. Antes de escorrer, faça o teste do palito. Deixe esfriar completamente.
Em uma tábua de corte, fatie finamente meia cebola roxa, se for grande, ou uma inteira se for pequena. Se quiser um sabor mais suave, mergulhe-a em uma tigela com água fria e uma colher de sopa de vinagre por 10-15 minutos, depois escorra e seque.
Corte os tomates cereja ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho.
Em uma saladeira, coloque as batatas em pedaços, a cebola fatiada finamente, as azeitonas pretas, os tomates cereja em pedaços e o manjericão rasgado à mão para não oxidar. Em muitas versões, acrescentam-se também alcaparras, então, se gostar, pode adicioná-las.
Pegue uma tigela e prepare a emulsão. Despeje o azeite de oliva extra virgem, o orégano, o sal e o vinagre. Misture energicamente com um garfo e tempere.
Misture tudo delicadamente e deixe descansar por cerca de quinze minutos para que os sabores se misturem e depois sirva… bom apetite!
Dicas e conservação para a receita da insalata pantesca
Escolha ingredientes de qualidade e frescos. Se puder, escolha vegetais km 0.
A insalata pantesca se conserva na geladeira por dois dias em um contêiner hermético.
Não congele
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso adicionar peixe?
Sim. É uma das variantes mais comuns, aprovada inclusive na tradição pantesca moderna. Você pode adicionar atum ou cavala.
É uma receita vegana?
Sim.
