Sopa de alho-poró e grão-de-bico, um comfort food simples e rápido, que aquece a mesa e o ambiente nas noites frias de inverno. Uma receita feita com ingredientes genuínos, simples de preparar e cozida na panela de pressão. Um primeiro prato rápido e pronto em poucos minutos.
Para a minha versão, usei grão-de-bico em lata já cozido, mas você também pode usar o seco depois de deixá-lo de molho por algumas horas. Nesse último caso, recomendo cozinhá-los à parte antes de adicioná-los à sopa como indicado para os enlatados.
Em ambos os casos, esta sopa é perfeita para ser acompanhada por croutons de pão de fôrma, tostados na fritadeira a ar por poucos minutos, aromatizados, se preferir, com especiarias como tomilho ou alecrim. Curioso para descobrir como preparar este delicioso comfort food? Então vamos juntos à cozinha, porque a sopa de alho-poró e grão-de-bico na panela de pressão estará pronta num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 272,29 (Kcal)
- Instrumentos 46,23 (g) dos quais açúcares 4,96 (g)
- Proteínas 9,52 (g)
- Gordura 5,67 (g) dos quais saturados 0,59 (g)dos quais insaturados 0,16 (g)
- Fibras 7,92 (g)
- Sódio 1.517,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 332 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 240 g alho-poró
- 355 g batatas
- 15 g azeite extravirgem
- 300 g grão-de-bico em lata
- 600 g caldo de legumes
- sal (q.b.)
- pimenta (q.b.)
- 70 g pão de fôrma
Ferramentas
- Panela de pressão
- Fritadeira a ar
- Descascador de batatas
- Tábua de corte
- Faca
Passos
Primeiro, prepare o caldo de legumes e reserve. Em seguida, cuide da limpeza dos vegetais. Descasque as batatas com um descascador, enxágue-as em água corrente e corte-as em cubos não muito grandes. Depois, cuide dos alhos-porós. Remova a raiz e as folhas externas mais danificadas. Lave-os bem sob água corrente para remover os resíduos de terra e escorra.
Coloque o azeite na panela, adicione o alho-poró e refogue por alguns minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando para não queimar. Em seguida, adicione as batatas previamente picadas e o caldo quente.
Ajuste o sal e a pimenta, adicione o grão-de-bico escorrido e enxaguado do líquido de conservação e mexa. Feche a panela e leve ao máximo. A partir do apito, cozinhe por 5 minutos. Caso queira usar grão-de-bico seco, deixe de molho por algumas horas em água fria. Depois, enxágue, escorra e cozinhe separadamente. Em seguida, adicione-o à sopa, como indicado acima na receita. Feche a panela e, assim que atingir o máximo, cozinhe a sopa por 20 minutos.
Enquanto isso, corte o pão de fôrma em cubos e toste-o na fritadeira a ar a 200°C por cerca de 1 ou 2 minutos, ou até ficar dourado e crocante.
Após o tempo de cozimento da sopa, libere gradualmente o vapor e abra a panela. Se desejar uma sopa mais cremosa, retire uma parte dos legumes e bata com um mixer de imersão. Em seguida, adicione o creme obtido na panela e mexa.
A sopa de grão-de-bico, alho-poró e batatas está pronta! Sirva com os croutons previamente preparados e uma pitada de pimenta.
Conservação e dicas para a sopa de alho-poró e grão-de-bico
A sopa de grão-de-bico e alho-poró na panela de pressão pode ser armazenada na geladeira por 2 ou 3 dias em um recipiente com tampa.
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Perguntas Frequentes para a sopa de alho-poró e grão-de-bico
Posso fazer essa sopa na panela de pressão elétrica?
Sim, claro, você pode usar a instant pot seguindo a receita.
Posso substituir o grão-de-bico por outras leguminosas?
Sim, você pode usar feijão-canelinha ou borlotti, tanto enlatados quanto secos, no lugar do grão-de-bico.
