Torta de morangos e creme, uma sobremesa deliciosa e muito fácil de preparar, perfeita para encerrar com elegância um almoço ou jantar com amigos e parentes ou para uma festa de aniversário. Uma variação da torta com morangos e framboesas que meu pai adora.
A versão de hoje é preparada com uma base de massa frola e recheada com muito creme de confeiteiro e morangos frescos. É impossível resistir a dar a primeira mordida, mas será igualmente impossível parar de comê-la.
Uma sobremesa deliciosa e fresca, que também agradou muito à Francesca, a mais velha das minhas filhas, que não gosta muito de doces (sortuda ela). Ao contrário de Giorgia, a irmã que não consegue viver sem. E agora vamos juntos para a cozinha, porque a torta de morangos e creme estará pronta num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 467,94 (Kcal)
- Instrumentos 65,78 (g) dos quais açúcares 37,20 (g)
- Proteínas 8,83 (g)
- Gordura 20,45 (g) dos quais saturados 12,18 (g)dos quais insaturados 7,98 (g)
- Fibras 1,51 (g)
- Sódio 16,74 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 127 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a torta de morangos e creme
- 200 g farinha 00
- 100 g manteiga
- 100 g açúcar granulado
- 40 g ovos
- 1 pacote vanilina
- 400 g leite
- 4 gemas
- 85 g açúcar
- 30 g maizena
- raspas de limão (q.b.)
- 225 g morangos
- hortelã (q.b.)
Ferramentas
- Forma para torta 24 cm com fundo removível
- Bacia
- Batedeira
- Tábua de corte
- Faca
- Panela de borda alta
- Batedor de mão
- Saco de confeitar
Passos
Primeiro, dedique-se à preparação da massa frola. Trabalhe em uma bacia a manteiga amolecida com o açúcar e a vanilina, até obter um creme. Adicione em seguida o ovo e continue misturando com uma colher, até que esteja bem incorporado. Se preferir, pode substituir a vanilina por raspas de um limão lavado e não tratado.
Em seguida, incorpore a farinha e continue misturando com a colher até que a farinha tenha absorvido os líquidos. Depois, transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea. Envolva-a em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 2 horas.
Enquanto a frola descansa, prepare o creme de confeiteiro. Coloque o leite com as raspas de limão no fogo e aqueça até quase ferver. Misture as gemas em uma panela com o açúcar e trabalhe-as por alguns minutos com um batedor, até que fiquem claras. Em seguida, adicione a maizena e continue misturando com um batedor até que esteja incorporada.
Retire as raspas do leite, que servem apenas para dar aroma, e despeje aos poucos na panela com as gemas, sempre misturando com os batedores. Quando estiver tudo incorporado, coloque no fogo e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, sempre mexendo com o batedor manual para evitar a formação de grumos.
Assim que o creme de confeiteiro estiver espesso, transfira-o para uma bacia. Cubra com filme plástico em contato e deixe esfriar.
Pegue a frola, polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho e estenda-a com a ajuda de um rolo, na espessura de meio centímetro. Enrole o disco de frola no rolo e coloque-o sobre uma forma de 24 cm de diâmetro com fundo removível, previamente untada e enfarinhada.
Arrume bem as bordas e elimine o excesso de frola. Fure o fundo da frola com os dentes de um garfo. Coloque então uma folha de papel manteiga e, no centro, feijões secos. Isso permitirá que a frola cozinhe sem perder a forma, precisando cozinhar apenas a casca.
Pré-aqueça o forno a 180°C, coloque a frola e abaixe a temperatura para 170°C. Cozinhe com a função ventilada por 25/30 minutos, até que as bordas fiquem douradas. Retire do forno e deixe esfriar. Depois, retire da forma e transfira a casca para um prato.
Enquanto a torta esfria, lave bem os morangos, seque-os com papel toalha e corte em quatro. Em seguida, pegue o creme de confeiteiro e bata por alguns minutos com a batedeira elétrica, para torná-lo novamente homogêneo e cremoso.
Transfira o creme de confeiteiro para um saco de confeitar e recheie a casca da torta, nivelando bem a superfície. Decore com os morangos previamente cortados.
Adicione algumas folhas de hortelã e sirva.
Conservação e dicas para a torta de morangos e creme
A torta de morangos e creme de confeiteiro pode ser preparada com antecedência e mantida na geladeira por 1 ou 2 dias no máximo.
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Perguntas Frequentes para a torta de morangos e creme
Pode usar farinha em substituição da maizena?
Sim, mas a quantidade muda. Use apenas 20 g de farinha, do contrário você obterá um creme pouco fluido.
Posso congelar a torta?
Não, não é possível, mas você pode preparar todas as etapas com antecedência e montar a torta algumas horas antes de servir, melhor ainda no dia anterior. Alternativamente, você pode preparar a massa frola com antecedência e congelá-la. Quando necessário, deixe algumas horas na geladeira, até que descongele.
