Risoto com ervilhas e flores de abobrinha, um prato principal primaveril, muito simples e rápido de preparar para um almoço do dia a dia ou com amigos e parentes. A receita é muito simples e é com certeza uma mistura de receita primaveril e de verão, pois é feita com ingredientes típicos das estações.
Outro dia, minha mãe me deixou algumas ervilhas frescas e que melhor ocasião do que usar algumas para preparar um risoto? Ultimamente, tenho dificuldade em encontrá-las frescas e recorro cada vez mais às congeladas. Aproveitei a oportunidade para limpá-las e usar algumas para esta receita. O restante, congelei.
Além das ervilhas, adicionei as flores de abobrinha, que tanto amo, especialmente empanadas. Hoje, porém, as adicionei ao risoto na panela de pressão. Este método é certamente uma ótima alternativa para quem tem menos tempo para dedicar à cozinha, mas não quer abrir mão de um risoto cremoso. E agora vamos juntos para a cozinha, porque o risoto com ervilhas e flores de abobrinha na panela de pressão estará pronto num clique!
Se você está interessado em outras receitas de pratos principais na panela de pressão, leia também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 569,22 (Kcal)
- Instrumentos 75,32 (g) dos quais açúcares 4,55 (g)
- Proteínas 11,69 (g)
- Gordura 21,82 (g) dos quais saturados 8,80 (g)dos quais insaturados 3,40 (g)
- Fibras 4,32 (g)
- Sódio 2.226,86 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 384 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 240 g arroz Carnaroli
- 150 g ervilhas (frescas limpas)
- 120 g flores de abobrinha (peso da verdura a limpar)
- 40 g cebolas roxas
- 30 g azeite extravirgem
- 100 g vinho branco
- 650 g caldo de legumes
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
- 30 g manteiga
- 30 g pecorino (ralado)
Ferramentas
- Panela de pressão
- Caçarola de bordas altas
- Tábua de corte
- Faca
Passos
Primeiro, prepare o caldo de legumes e reserve. Descasque as ervilhas, se também estiver usando frescas. Caso contrário, as congeladas também servirão. Depois, lave-as em água corrente e seque-as com papel toalha. Limpe também as flores de abobrinha removendo o pistilo e lave-as delicadamente em água corrente. Em seguida, seque-as com papel toalha.
Limpe agora a cebola e pique-a com uma faca. Refogue-a na panela aberta com um pouco de azeite por alguns minutos, em fogo baixo. Adicione então o arroz e toste em fogo alto, mexendo. Despeje o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
Agora adicione os vegetais previamente limpos: as ervilhas e as flores de abobrinha. Junte também o caldo, ajuste o sal e feche a panela. Leve ao máximo e quando começar a chiar, cozinhe por 4 minutos. Após o tempo de cozimento, libere o vapor e abra a panela.
Misture o risoto com manteiga e pecorino ralado, mexa e sirva com uma pitada de pimenta.
Conservação e dicas para o risoto com ervilhas e flores de abobrinha
O risoto com ervilhas e flores de abobrinha na panela de pressão é melhor se consumido na hora para não perder a cremosidade.
Neste conteúdo, estão presentes também um ou mais links de afiliação, com os quais posso obter uma pequena comissão sem alteração de preço.
Perguntas Frequentes para o risoto com ervilhas e flores de abobrinha
Posso substituir as flores de abobrinha por abobrinhas?
Sim, claro, em alternativa às flores de abobrinha, você pode usar abobrinhas.
Posso cozinhar o risoto na panela de pressão elétrica?
Sim, você pode preparar o risoto na panela de pressão elétrica usando a função sauté para a parte inicial do refogado. Depois, feche e cozinhe utilizando a função pressure cook high por 4 minutos.
