Risoto à pizzaiola, um prato principal rápido e saboroso, perfeito para um almoço em família no dia a dia. Quem não ama pizza? Diria que é realmente um dos pratos favoritos de todos, adultos e crianças. Então, qual a melhor ocasião para agradar toda a família de vez em quando? A receita é muito simples e rápida, pois é preparada na panela de pressão, como o risoto de tomate e batatas. Na versão que deixo hoje, substituí as batatas por mussarela para pizza, que deixa tudo super derretido e gostoso. Não será necessário levar o risoto ao forno se você adicionar a mussarela logo após o cozimento, no momento da finalização.
Alternativamente, se você quiser preparar este delicioso prato principal com antecedência, pode adicionar o queijo e transferir o risoto para uma assadeira para colocar no forno pouco antes de servir, apenas o tempo suficiente para derreter a mussarela. Curioso para saber como prepará-lo? Então vamos juntos para a cozinha, porque o risoto à pizzaiola na panela de pressão estará pronto num instante!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 478,73 (Kcal)
- Instrumentos 57,53 (g) dos quais açúcares 2,16 (g)
- Proteínas 15,92 (g)
- Gordura 18,57 (g) dos quais saturados 2,10 (g)dos quais insaturados 1,06 (g)
- Fibras 2,15 (g)
- Sódio 729,56 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 366 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 240 g arroz Carnaroli
- 20 g azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola branca
- 315 g passata de tomate
- 100 g vinho branco seco
- 720 g caldo de legumes
- 160 g mussarela para pizza
- 25 g queijo parmesão ralado
- orégano seco (q.b.)
Ferramentas
- Panela de pressão
- Caçarola de bordas altas
- Tábua de corte
- Faca
Passos
Primeiro, prepare o caldo de legumes e mantenha-o aquecido. Em seguida, limpe a cebola e pique-a. Refogue-a então na panela com o azeite em fogo baixo para evitar que queime. Assim que estiver macia, adicione o arroz e toste em fogo alto por alguns minutos. Depois, adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
Em seguida, adicione a passata de tomate, o caldo e ajuste o sal. Feche a panela e leve ao fogo máximo. A partir do início do apito, cozinhe por 4 minutos. Obviamente, os tempos de cozimento são relativos, pois dependem do tipo de panela que você possui.
Enquanto o risoto cozinha, corte a mussarela em cubos pequenos. Após o tempo de cozimento, libere gradualmente o vapor e abra a panela. Misture com queijo ralado, orégano e a mussarela previamente cortada.
Misture bem até a mussarela derreter e sirva à mesa.
Conservação e conselhos para o risoto à pizzaiola
O risoto à pizzaiola também pode ser preparado com antecedência e levado ao forno, apenas o tempo para derreter a mussarela. Pode ser conservado na geladeira por 1 ou 2 dias em um recipiente com tampa.
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FAQ Perguntas e Respostas para o risoto à pizzaiola
Posso usar manjericão em vez de orégano?
Sim, claro, você pode substituir o orégano por manjericão fresco.
Com o que posso substituir a mussarela?
Como alternativa à mussarela, você pode usar provolone, scamorza ou outro queijo de sua preferência.
