O assado com nozes é um segundo prato muito simples e rápido de preparar, ideal para servir na mesa durante as festividades natalinas. Uma receita deliciosa e preparada na panela de pressão, como no assado de frango recheado.
Para esta receita, usei um pedaço de carne já amarrado. Depois, não é preciso mais do que dourá-lo por alguns minutos na panela aberta, regá-lo com vinho branco e cobrir com leite. Uma vez fechada a panela, ela mesma cuidará de cozinhá-lo, em pouco tempo e sem nem mesmo se preocupar que possa secar o molho ou queimar.
Por fim, ao término do cozimento, serão adicionadas as nozes que serão trituradas com um mixer de imersão. O molho depois é engrossado por alguns minutos com uma colher de amido de milho, tornando tudo mais cremoso e perfeito para acompanhar com pão.
Quem me conhece sabe que não sou muito fã deste tipo de segundos pratos: assados, braseados etc… mas sei que vocês adoram, especialmente se preparados na panela de pressão. Meu marido e minhas filhas provaram esta receita e a aprovaram totalmente! Portanto, só me resta convidá-los para vir à cozinha comigo, porque o assado com nozes na panela de pressão estará pronto num clique!
Se você tiver interesse em outras receitas de segundos pratos preparados na panela de pressão, leia também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Outono, Inverno
- Potência 403,78 (Kcal)
- Instrumentos 5,96 (g) dos quais açúcares 3,40 (g)
- Proteínas 26,60 (g)
- Gordura 29,25 (g) dos quais saturados 8,29 (g)dos quais insaturados 9,42 (g)
- Fibras 0,45 (g)
- Sódio 129,48 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 181 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg vitela (para assado)
- 30 g azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- 70 g vinho branco
- 500 g leite (em temperatura ambiente)
- 100 g nozes
- alecrim (q.b.)
- 20 g amido de milho
Ferramentas
- Panela de pressão
- Mixer de imersão
Passos
Antes de tudo, amarre o pedaço de carne com barbante de cozinha. Eu pedi para o meu açougueiro fazer isso. Depois, doure a carne na panela aberta com óleo por alguns minutos, de todos os lados para que sele bem.
Em seguida, regue com o vinho branco e deixe evaporar a parte alcoólica. Adicione o leite, o dente de alho descascado e alguns ramos de alecrim. Tempere com sal e pimenta e feche a panela. Leve à máxima potência e, a partir do início do apito, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Obviamente, os tempos de cozimento são relativos e dependem do tipo de carne que você tem.
Após o tempo de cozimento, libere gradualmente o vapor e abra a panela. Com a ajuda de uma espátula, retire o pedaço de carne e adicione 80 g de nozes ao fundo de cozimento. Bata tudo com um mixer de imersão. As nozes não serão batidas perfeitamente, mas é assim mesmo. Se preferir que fiquem mais finas, pode triturá-las à parte em um processador de alimentos e adicioná-las posteriormente.
Adicione o amido de milho e bata novamente. Coloque a panela de volta no fogão e deixe engrossar por alguns minutos em fogo médio, mexendo, para evitar a formação de grumos. Se ainda restarem, você sempre pode bater tudo novamente com o mixer de imersão.
Agora, corte o pedaço de carne em fatias finas e coloque-as em um prato de servir. Distribua algumas colheres de molho de nozes, as nozes restantes picadas bem grosseiramente e sirva.
Conservação e dicas para o assado com nozes na panela de pressão
O assado de vitela com molho de nozes na panela de pressão pode ser preparado com antecedência e conservado na geladeira por 3 ou 4 dias em um recipiente com tampa.
O assado de vitela com molho de nozes na panela de pressão pode ser preparado com antecedência e conservado na geladeira por 3 ou 4 dias em um recipiente com tampa.
FAQ Perguntas e Respostas para o assado com nozes na panela de pressão
É possível preparar este assado na Instant Pot?
Sim, com certeza! Doure na função sauté e cozinhe na função pressure cook por 15/20 minutos.
Neste conteúdo há também um ou mais links de afiliação, nos quais posso obter uma pequena comissão sem alteração de preço.
