O risoto com alho-poró, limão e alecrim na panela de pressão é um prato principal rápido e simples de preparar, perfeito para servir durante as festas de Natal. Uma receita saborosa com o risoto de alho-poró e açafrão, sempre preparado na panela de pressão.
Prepará-lo é muito fácil e quem me conhece sabe que faço risotos única e exclusivamente na panela de pressão. Um método de cozimento excelente, prático e rápido, que permite manter a cremosidade do risoto. Você pode prepará-lo tanto na panela de pressão elétrica quanto na tradicional.
Para esta receita, usei alho-poró em vez de cebola, ao qual adicionei alecrim fresco picado, raspas e suco de limão para um aroma ainda mais especial. Como alternativa ao alecrim fresco, você pode substituí-lo por alecrim seco. Ambos são facilmente encontrados em qualquer supermercado, caso você, como eu, não consiga manter uma planta de ervas aromáticas viva na varanda de casa. Curioso para descobrir como prepará-lo? Então vamos para a cozinha, porque o risoto com alho-poró, limão e alecrim na panela de pressão estará pronto num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Outono, Inverno
- Potência 535,60 (Kcal)
- Instrumentos 74,21 (g) dos quais açúcares 3,78 (g)
- Proteínas 9,84 (g)
- Gordura 18,03 (g) dos quais saturados 7,48 (g)dos quais insaturados 3,72 (g)
- Fibras 2,08 (g)
- Sódio 1.976,44 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 416 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 240 g arroz Carnaroli
- 1 alho-poró (grande)
- 25 g azeite de oliva extravirgem
- 150 g vinho branco
- 625 g caldo de legumes
- alecrim (picado q.b.)
- sal (q.b.)
- suco de limão (e raspas q.b.)
- 25 g manteiga
- 25 g queijo parmesão ralado
Ferramentas
- Panela de pressão
- Caçarola de bordas altas
- Tábua de cortar
- Faca
Passos
Primeiro, prepare o caldo de legumes. Depois, limpe o alho-poró removendo as extremidades e as folhas externas danificadas. Em seguida, corte-o em rodelas finas e enxágue muito bem em água corrente. Depois, escorra e refogue na panela aberta com o azeite em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Enquanto isso, limpe o alecrim e pique-o finamente. Assim que o alho-poró murchar, adicione o alecrim picado, aumente o fogo e acrescente também o arroz. Deixe tostar por alguns minutos e depois adicione o vinho branco, deixando evaporar o álcool.
Em seguida, adicione o caldo quente, ajuste o sal e feche a panela, levando ao máximo de potência. Depois que começar a chiar, cozinhe por 4 minutos em fogo baixo. Obviamente, os tempos de cozimento são relativos e você deve se basear no tipo de panela de pressão que possui. Enquanto isso, rale as raspas e esprema o suco de meio limão.
Após o tempo de cozimento, libere gradualmente o vapor e abra a panela. Misture com raspas e suco de meio limão, manteiga e queijo ralado. Mexa bem e sirva.
Conservação e dicas para o risoto com alho-poró, limão e alecrim
O risoto de limão, alho-poró e alecrim é melhor consumido imediatamente após o cozimento, para não perder a cremosidade.
Perguntas Frequentes para o risoto com alho-poró, limão e alecrim
Posso preparar o risoto na instant pot?
Sim, é possível preparar esta receita também com o uso da instant pot, iniciando com a função sauté para refogar o alho-poró e tostar o arroz. Após adicionar o caldo, cozinhe o risoto com a função pressure cook por 4 minutos.
