Creme ganache de chocolate, uma deliciosa preparação de origem francesa, à qual está ligada uma lenda. Conta-se que um aprendiz de confeiteiro francês derramou, por engano, creme de leite fervente sobre barras de chocolate. O chefe confeiteiro o repreendeu, chamando-o de desajeitado (ganache em francês). O aprendiz, para tentar remediar o erro, começou a misturar rapidamente esses ingredientes, dando origem a uma deliciosa preparação.
Para realizar essa deliciosa creme, são necessários creme de leite, manteiga e chocolate amargo, que juntos, através de alguns passos, dão origem à ganache. Um creme muito versátil, a ser utilizado de várias maneiras: para rechear bolos, profiteroles e tortas. E não é só isso! Batida, é perfeita para decorar cupcakes ou para fazer bombons.
Outro dia, quando a preparei, saboreei-a com uma colher. Estava deliciosa! Curiosos para descobrir como prepará-la? Vamos juntos à cozinha, porque a creme ganache de chocolate estará pronta num piscar de olhos!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Francês
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 450,18 (Kcal)
- Instrumentos 12,20 (g) dos quais açúcares 1,68 (g)
- Proteínas 6,40 (g)
- Gordura 41,74 (g) dos quais saturados 14,14 (g)dos quais insaturados 7,71 (g)
- Fibras 6,23 (g)
- Sódio 9,26 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 73 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g creme de leite fresco
- 150 g chocolate amargo
- 15 g manteiga
Ferramentas
- Bacia
- Tábua de corte
- Faca
- Panela pequena
Passos
Primeiro, coloque a manteiga e o creme de leite em uma panela pequena. Leve ao fogo até quase ferver. Enquanto isso, pique o chocolate amargo. Assim que o creme de leite começar a ferver, adicione o chocolate e mexa com um batedor ou colher até o chocolate derreter. Cubra com filme plástico e coloque na geladeira para esfriar por pelo menos 1 hora.
Após o tempo de descanso, retome o creme, retire o filme plástico e misture com uma colher ou batedeira elétrica para amaciá-lo. A ganache está pronta para ser usada para rechear bolos, profiteroles ou para ser saboreada com colher.
Conservação e dicas para a creme ganache de chocolate
A ganache de chocolate amargo pode ser guardada na geladeira por 1 ou 2 dias no máximo em um recipiente com tampa.
FAQ Perguntas e Respostas para a creme ganache de chocolate
Posso usar chocolate ao leite?
Sim, você pode substituir parcialmente ou totalmente o chocolate amargo por outro chocolate de sua preferência.
