O macarrão com creme de brócolis é um prato principal cremoso e delicado, perfeito para um almoço rápido no dia a dia ou para um jantar com amigos e familiares. Uma receita saborosa, como o macarrão com brócolis e batatas, e igualmente simples de preparar.
Para esta receita, usei brócolis congelados, mas também servirão os frescos. Quem me conhece, sabe que frequentemente uso vegetais congelados: já limpos e práticos, especialmente para essas preparações.
Depois de saltear na frigideira com azeite e alho os brócolis, eu os bati com um pouco de queijo pecorino e algumas colheres de sopa de água do cozimento do macarrão. Uma receita vegetariana muito rápida, que se prepara no tempo em que o macarrão cozinha. Enriquecida depois com lâminas de amêndoas e mais pecorino, o resultado será irresistível. E agora, vamos juntos à cozinha, porque o macarrão com creme de brócolis e amêndoas estará pronto num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 1 Pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 272,23 (Kcal)
- Instrumentos 32,73 (g) dos quais açúcares 1,84 (g)
- Proteínas 10,17 (g)
- Gordura 12,59 (g) dos quais saturados 3,14 (g)dos quais insaturados 0,49 (g)
- Fibras 2,91 (g)
- Sódio 1.204,28 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g linguine
- 250 g brócolis congelados
- 1 dente alho
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- 45 g pecorino (ralado)
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
- amêndoas em lâminas (a gosto)
Ferramentas
- Caçarola de bordas altas
- Frigideira
- Mixer de imersão
- Esmagador de alho
Passos
Primeiro, coloque o macarrão para cozinhar em bastante água salgada. Enquanto isso, cuide da cocção dos vegetais. Se usar brócolis frescos, limpe-os e separe em floretes. Depois, cozinhe-os em bastante água salgada, ou cozinhe a vapor na panela de pressão. Se usar congelados, pode pular os passos acima.
Em seguida, limpe um dente de alho, retire o miolo e esmague-o com um esmagador de alho. Aqueça uma frigideira antiaderente, adicione o azeite e o alho esmagado e refogue por alguns instantes. Em seguida, adicione os brócolis, ajuste sal e pimenta, e cozinhe com a tampa em fogo baixo por cerca de dez minutos.
Após o tempo de cocção dos brócolis, transfira-os para um copo de mixer de imersão. Adicione também parte do pecorino e duas colheres de sopa de água do cozimento do macarrão. Reserve a quantidade de pecorino que precisará para servir o linguine. Adicione pouca água de cozimento de cada vez. Você deve obter uma consistência cremosa. Sempre pode adicionar mais, se necessário.
Bata os brócolis até obter um creme denso e homogêneo. Transfira o creme de brócolis para a frigideira, misture e adicione também o macarrão escorrido al dente. Misture novamente e adicione mais algumas colheres de água do cozimento do macarrão.
Nesta etapa, coloquei a água do cozimento no copo do mixer para reunir todo o creme de brócolis restante nas bordas. Termine então de cozinhar o linguine em fogo médio, sempre mexendo.
O macarrão com creme de brócolis está pronto! Sirva com lâminas de amêndoas e mais pecorino ralado.
Armazenamento e dicas para o macarrão com creme de brócolis
O macarrão com creme de brócolis e amêndoas é melhor quando degustado logo após o cozimento.
Perguntas Frequentes sobre o macarrão com creme de brócolis
Com o que posso substituir as amêndoas?
Você pode utilizar outras frutas secas de sua preferência.
