Risoto à valdostana, um prato principal cremoso e saboroso, perfeito para saborear em qualquer almoço ou jantar em família. Uma receita que inclui entre os ingredientes principais, além do arroz, a fontina. O famoso queijo do Vale de Aosta é geralmente usado também para a elaboração de outras irresistíveis preparações típicas.
Para preparar o risoto com fontina, utilizei a panela de pressão, um método de cozimento mais prático e rápido que o tradicional, que permite manter a cremosidade de um risoto. A preparação é muito simples e o prato é feito como um risoto normal na panela de pressão, ao qual é adicionada a fontina cortada em cubos na fase de finalização.
O resultado final é realmente irresistível e cremoso, que agradará a todos, jovens e adultos. Curioso para descobrir como prepará-lo? Então, vamos juntos para a cozinha, porque o risoto à valdostana na panela de pressão estará pronto num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 594,64 (Kcal)
- Instrumentos 67,52 (g) dos quais açúcares 1,93 (g)
- Proteínas 21,47 (g)
- Gordura 23,81 (g) dos quais saturados 12,05 (g)dos quais insaturados 6,41 (g)
- Fibras 1,24 (g)
- Sódio 1.949,19 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 343 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 240 g arroz Carnaroli
- 1/2 cebola branca
- 20 g azeite de oliva extra virgem
- 80 g vinho branco seco
- 530 g caldo de legumes
- sal (a gosto)
- 140 g fontina (peso do queijo sem casca)
- 35 g parmesão ralado
Ferramentas
- Panela de pressão
- Tábua de corte
- Faca
- Caçarola de bordas altas
Passos
Primeiramente, prepare o caldo de legumes e reserve. Depois, pique meia cebola branca e refogue por alguns minutos na panela aberta com o óleo. Em seguida, adicione o arroz e toste-o em fogo alto, até que os grãos fiquem transparentes.
Depois, adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Adicione o caldo quente, ajuste o sal e feche a panela. Leve ao fogo máximo e, a partir do início do apito, cozinhe o risoto por 4 minutos. Obviamente, os tempos de cozimento são relativos, pois dependem do tipo de panela de pressão que você possui.
Enquanto isso, retire a casca da fontina e corte-a em cubos pequenos. Desta forma, ela derreterá mais rápido. Após o tempo de cozimento, libere gradualmente o vapor e abra a panela. Finalize o risoto com o queijo ralado e a fontina previamente cortada em cubos.
Misture bem até que o queijo derreta e sirva.
Conservação e dicas para o risoto à valdostana
O risoto com fontina na panela de pressão é melhor se consumido logo após o cozimento, para não perder a cremosidade.
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FAQ Perguntas e Respostas para o risoto à valdostana
Posso preparar o risoto também na panela de pressão elétrica?
Sim, pode claro! Doure a cebola com o óleo na função sauté. Ainda na mesma função, adicione o arroz e toste-o. Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Adicione o caldo e ajuste o sal. Feche a panela e a válvula e cozinhe o risoto na função pressure cook por 4 minutos. Depois disso, libere a pressão e finalize com o queijo e a fontina.
