Lasanha com creme de alcachofras, um primeiro prato que adoro muito e que muitas vezes preparo para o almoço de domingo ou em ocasiões especiais. Para ser sincera, preparei essa receita em um dia da semana e nem me lembro mais qual, porque queria deixar a ideia aqui no blog. Uma receita muito semelhante na preparação às panquecas com creme de aspargos, mas obviamente com um ingrediente diferente: as alcachofras para esta receita. Depois de cozinhá-las na panela de pressão, bati com leite, farinha e manteiga, até criar uma espécie de molho bechamel. Depois de engrossar o creme, enriquecendo como um bechamel normal com noz-moscada, sal, pimenta e queijo ralado, usei para rechear as camadas da lasanha junto com a muçarela defumada.
Uma verdadeira delícia! Cremosas e super saborosas, essas lasanhas também foram apreciadas por Giorgia e Francesca, justamente porque as alcachofras estavam batidas e não em pedaços. Se você está curioso para experimentá-las, vamos juntos para a cozinha, porque as lasanhas com creme de alcachofras estarão prontas num piscar de olhos!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Páscoa
- Potência 338,22 (Kcal)
- Instrumentos 23,83 (g) dos quais açúcares 5,18 (g)
- Proteínas 15,22 (g)
- Gordura 21,63 (g) dos quais saturados 7,63 (g)dos quais insaturados 4,16 (g)
- Fibras 6,28 (g)
- Sódio 962,66 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 207 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g alcachofras
- 15 g azeite de oliva extravirgem
- 30 g água
- sal (a gosto)
- 250 g lasanha
- 400 g leite
- 40 g manteiga
- 40 g farinha de trigo
- 150 g muçarela defumada
- 40 g queijo parmesão ralado
- azeite de oliva extravirgem (a gosto para a forma)
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
- noz-moscada (a gosto)
Ferramentas
- Panela de pressão
- Liquidificador
- Tábua de corte
- Faca
- Forma de assar
Passos
Primeiro, cuide da limpeza das alcachofras. Remova as folhas externas mais duras, corte a ponta e limpe também os talos com um descascador. Em seguida, corte os talos em rodelas e as alcachofras ao meio. Remova o miolo e corte-as em fatias finas de meio centímetro. Transfira então as alcachofras para uma bacia com água e limão para evitar que escureçam.
Enquanto isso, aqueça o azeite na panela e adicione as alcachofras escorridas. Acrescente a água, ajuste o sal e feche a panela. Aumente para potência máxima e, quando começar a chiar, cozinhe por 2 minutos no primeiro nível em fogo baixo se sua panela for igual à minha. Caso contrário, cozinhe no menor queimador em fogo baixo. Para o tempo de cozimento, siga as instruções da sua panela.
Decorrido o tempo de cozimento, libere gradualmente o vapor e abra a panela. Transfira as alcachofras para um liquidificador e adicione metade da quantidade de leite, a farinha e a manteiga. Bata até obter um creme liso e sem grumos.
Transfira então o creme para a panela que você usou para cozinhar as alcachofras e adicione o restante do leite, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Deixe engrossar no fogo médio, mexendo para evitar a formação de grumos e para que não grude no fundo da panela. Assim que o bechamel de alcachofras engrossar, adicione o queijo ralado e misture.
Agora vamos preparar a lasanha. Distribua um pouco de azeite no fundo de uma forma e coloque a primeira camada de massa. Espalhe um pouco de bechamel de alcachofras e alguns pedaços de muçarela fatiada. Continue assim até esgotar todos os ingredientes. Na última camada, distribua o creme de alcachofras e bastante queijo ralado.
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos, cobrindo com papel-alumínio. Depois, descubra a forma e continue assando por mais 10 minutos, até formar uma crosta dourada na superfície.
Conservação e dicas para a lasanha com creme de alcachofras
A lasanha pode ser preparada com antecedência e conservada na geladeira por 1 ou 2 dias e posteriormente assada no forno conforme indicado acima na receita. Alternativamente, você também pode congelá-las e deixá-las descongelar na geladeira quando necessário, para então assá-las e cozinhá-las como indicado na receita.
A lasanha já cozida pode ser armazenada na geladeira em um recipiente com tampa por 1 ou 2 dias.
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FAQ Perguntas e Respostas para a lasanha com creme de alcachofras
Com o que posso substituir a muçarela defumada?
Como alternativa à muçarela defumada, você pode usar provolone ou outro queijo que derreta de sua preferência.
