Passos

• Primeiro, prepare a massa amanteigada. Trabalhe em uma bacia a manteiga macia com o açúcar e a vanilina, ajudando-se com uma colher, até obter um creme. Se preferir, pode substituir a vanilina pela casca de meio limão lavado e não tratado. Em seguida, adicione o ovo levemente batido com um garfo e continue misturando até que esteja incorporado.

  Também para esta receita, não coloquei o número de ovos, mas a quantidade. Nos doces, especialmente na massa amanteigada, é muito importante usar a quantidade certa de ovos, para não obter uma massa muito úmida e pegajosa, difícil de trabalhar. A quantidade indicada refere-se a 1 ovo médio, mas como mencionado anteriormente, recomendo adicionar a quantidade exata listada nos ingredientes.

  Assim que o ovo estiver incorporado à manteiga e ao açúcar, adicione a farinha e continue a misturar com a colher. Então, assim que a farinha absorver a parte líquida, amasse com as mãos até obter uma massa lisa e levemente úmida, mas não pegajosa.

  Em seguida, envolva a massa achatada em filme plástico e deixe descansar por 1 hora na geladeira. O descanso para este tipo de preparação é fundamental para que a massa amanteigada atinja a consistência certa e seja fácil de trabalhar. Você pode, de fato, preparar a massa amanteigada até mesmo no dia anterior.

  

• Após o tempo de descanso, pegue a massa, retire o filme plástico e estenda-a com a ajuda de um rolo até a espessura de 1 cm. Para esta operação, polvilhe ligeiramente o plano de trabalho com farinha, mas não exagere, por favor.

  Em seguida, com o molde em formato de coração de 9 cm de diâmetro, corte os biscoitos. Você deve obter 10 no total. Faça um buraco no centro de metade dos biscoitos com um molde menor. Eu usei também um em formato de coração, mas você pode usar um redondo, como para os ‘olhos de boi’.

  Coloque todos os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido a 170°C com função ventilada por 20 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados na superfície. Obviamente, os tempos de cozimento são relativos, pois dependem do tipo de forno que você possui.

  Após o tempo de cozimento, retire do forno e deixe esfriar. Em seguida, distribua um pouco de geleia no centro dos biscoitos inteiros e sobreponha, em cada biscoito, aqueles com o buraco no centro.

  

• Agora derreta o chocolate amargo no micro-ondas em potência máxima em intervalos e mexendo de vez em quando, para evitar que o chocolate queime. Coloque tudo em um saco de confeitar e decore com pequenas linhas em cada biscoito. Como alternativa ao saco de confeitar, você pode distribuir o chocolate amargo usando a ponta de uma colher.