Arroz basmati frio, um primeiro prato de verão, fresco e leve, perfeito para saborear no almoço nos dias quentes de verão. Uma variação da receita de salada de arroz clássica, mas em versão vegetariana. Para a versão que proponho hoje, utilizei tofu marinado no molho de soja e cozido rapidamente na frigideira.

Para enriquecer a salada de arroz adicionei tomates-cereja, pepinos e cebola roxa de Tropea, mas você pode obviamente usar outros vegetais da estação de sua preferência.

Um primeiro prato que dividiu um pouco os gostos na família, já que o tofu não é apreciado por todos. Eu o descobri há alguns meses, quando experimentei uma receita que li na internet e devo dizer que foi amor à primeira vista. Claro, sozinho é sem sabor, mas com alguns ajustes, como os utilizados na receita de hoje, será uma ótima alternativa para utilizar em outras preparações também.

Para esta receita também cozinhei o arroz na panela de pressão. Um método de cozimento alternativo, rápido e que mantém inalteradas as propriedades nutricionais deste cereal. Curiosos para descobrir como prepará-lo? Deixo a receita abaixo, porque o arroz basmati frio com tofu e vegetais estará pronto num clique!

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 3Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão, Panela de pressão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Verão

209,10 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 209,10 (Kcal)
Instrumentos 21,71 (g) dos quais açúcares 9,65 (g)
Proteínas 6,69 (g)
Gordura 10,85 (g) dos quais saturados 1,44 (g)dos quais insaturados 1,71 (g)
Fibras 1,49 (g)
Sódio 608,72 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 187 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

160 g arroz Basmati
390 g água
135 g tofu
30 g molho de soja
1 colher de sopa suco de limão
5 g açúcar
raspas de limão (q.b.)
150 g tomates-cereja
100 g pepinos
100 g cebola roxa de Tropea
vinagre de maçã (q.b.)
25 g azeite extra virgem
orégano seco (q.b.)

Utensílios

Panela de pressão
Frigideira
Tigela
Tábua de cortar
Faca

Passos

Primeiro, pegue um bloco de tofu e seque-o bem com papel toalha. Corte-o em cubos. Em uma tigela, misture o molho de soja com o açúcar, as raspas de limão, que podem ser substituídas por gengibre, e o suco de limão.
Adicione o tofu, misture para que a marinada se incorpore bem e cubra com filme plástico. Coloque a tigela na geladeira por meia hora. O tempo de descanso é necessário para que o tofu absorva bem o sabor.
Agora, ocupe-se do arroz. Para a preparação de hoje, utilizaremos o método de cozimento pilaf. Lave-o em água fria, para que perca todo o amido. Repita a operação pelo menos 5 ou 6 vezes. Em seguida, coloque-o de molho em água fria por 15 minutos e lave novamente. A água deve estar transparente.
Transfira o arroz para a panela e adicione a água e o sal. Feche com a tampa e leve a panela à máxima potência. A partir do início do chiado, cozinhe por 4 minutos. Espere um minuto, depois libere gradualmente o vapor. Para o cozimento na panela de pressão elétrica, você pode ler aqui.
Coloque o arroz em um escorredor e passe em água fria para esfriar. Escorra bem e transfira para uma tigela. Solte-o com um garfo e reserve.
Agora, pegue o tofu e doure-o sem a marinada, em uma frigideira antiaderente bem quente, onde você colocou um pouco de óleo. Doure por alguns minutos de todos os lados em fogo alto. Em seguida, derrame a marinada e continue cozinhando por mais alguns instantes em fogo médio, até que o molho engrosse ligeiramente. Deixe esfriar.
Enquanto isso, cuide dos vegetais. Limpe a cebola, corte-a em fatias finas e deixe-a de molho em uma tigela com vinagre. Isso ajudará a torná-la mais digerível. Lave os tomates-cereja e corte-os ao meio. Retire as extremidades do pepino, descasque e corte em rodelas não muito finas. Transfira o tofu, os vegetais e a cebola bem escorrida para a tigela com o arroz.
Adicione um pouco de orégano, o óleo, ajuste o sal se necessário e misture. A salada de arroz com tofu está pronta para ir à mesa.