As batatas amassadas na frigideira são um acompanhamento simples e delicioso, perfeito para acompanhar pratos principais de carne ou peixe. Conhecidas também como smashed potatoes, são uma variação da receita de batatas crocantes na frigideira, igualmente rápida de preparar e saborosa.
Para preparar esta receita, usei batatinhas novas que cozinhei no vapor em panela de pressão. Recomendo não cozinhá-las demais, pois ao amassá-las podem se desmanchar. Mais rápidas que as smashed potatoes no forno. Além disso, preferi cozinhá-las na frigideira, pois está muito quente para ligar o forno.
Pinceladas com uma emulsão de óleo, páprica defumada e ervas aromáticas, ficarão deliciosas e agradarão a todos, adultos e crianças. Obviamente, você pode usar as ervas aromáticas que preferir. Eu usei alecrim e orégano.
Com tomate e mussarela será certamente uma variação muito saborosa, que você poderá servir também como aperitivo com amigos. Curioso para saber como prepará-las? Deixo aqui abaixo a receita. As batatas amassadas na frigideira estarão prontas num clique!
Se você está interessado em outras receitas de acompanhamentos com batatas, leia também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 137,40 (Kcal)
- Instrumentos 16,97 (g) dos quais açúcares 0,24 (g)
- Proteínas 2,26 (g)
- Gordura 7,46 (g) dos quais saturados 1,01 (g)dos quais insaturados 0,02 (g)
- Fibras 2,22 (g)
- Sódio 784,44 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g batatas novas (pequenas)
- 250 g água
- 30 g azeite de oliva extra virgem
- 5 g páprica defumada
- sal (a gosto)
- orégano (a gosto)
- alecrim (a gosto)
- pimenta (a gosto)
Ferramentas
- Panela de pressão elétrica
- Cesto para cozimento a vapor
- Frigideira
- Tábua de corte
- Copo
- Tigela
- Pincel
Passos
Primeiro, lave bem as batatas para remover todos os resíduos de terra e seque-as com papel toalha. Coloque-as no cesto para cozimento a vapor. Despeje a água dentro da panela e coloque em seguida o cesto dentro. A água dentro da panela é necessária e não deve ficar em contato com as batatas, já que o cozimento é a vapor.
Feche a panela e cozinhe as batatas na função pressure cook por 2 minutos. Após o tempo de cozimento, aguarde um minuto e depois inicie a descompressão. Retire as batatas da panela e deixe-as esfriar um pouco.
Depois, coloque-as sobre uma tábua e amasse-as com o fundo de um copo. Devem ser amassadas sem se desmanchar. Em uma tigela, misture o óleo com a páprica, o sal, a pimenta, o orégano e o alecrim.
Pincele então a emulsão na superfície das batatas. Aqueça uma frigideira antiaderente e, assim que estiver quente, coloque as batatas do lado pincelado. Cozinhe por alguns minutos em fogo médio e enquanto isso pincele a superfície das batatas onde ainda não distribuiu a emulsão.
Vire as batatas com a ajuda de uma espátula e continue o cozimento ainda em fogo médio por mais 2 minutos, ou até que fiquem douradas.
Conservação e dicas para as batatas amassadas na frigideira
As smashed potatoes são melhor consumidas logo após o cozimento. No entanto, você pode amassá-las antecipadamente e depois temperá-las e cozinhá-las na frigideira na hora.
FAQ Perguntas e Respostas para as batatas amassadas na frigideira
Com o que posso substituir a páprica defumada?
Como alternativa, você pode usar a doce, ou curry, ou omití-la.
Posso cozinhar as batatas no forno?
Sim, você pode cozinhá-las no forno a 180º C por 25 minutos após pincelá-las dos dois lados antes de levá-las ao forno.
