Salada de vagem de verão, um acompanhamento rápido e leve, perfeito para servir também como prato único em um almoço fora de casa. A receita é muito simples: uma variação da salada de anéis de lula, mas na versão vegetariana.
Escolhi, para esta receita, combinar o legume de verão com um queijo que adoro muito, a feta. Obviamente, você pode substituí-la por outros tipos de queijos do seu gosto, ou até mesmo por tofu rapidamente passado na frigideira com óleo.
As vagens são cozidas no vapor na instant pot. Alternativamente, você pode usar a panela de pressão tradicional ou fervê-las em bastante água salgada. Obviamente, os tempos de cozimento variam de acordo com o tipo de cozimento que você escolher usar. Aqui embaixo, deixo outras ideias para saladas de verão. Agora, porém, vamos preparar juntos a salada de vagem de verão, porque estará pronta em um clique!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Instant pot
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 109,12 (Kcal)
- Instrumentos 8,93 (g) dos quais açúcares 5,36 (g)
- Proteínas 5,10 (g)
- Gordura 6,15 (g) dos quais saturados 3,41 (g)dos quais insaturados 1,84 (g)
- Fibras 2,29 (g)
- Sódio 1.062,44 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 130 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g vagem
- 250 g água
- 1 cebola roxa de Tropea
- 40 g vinagre de maçã
- 1 pimentão corno-de-touro (vermelho)
- 1 pimentão corno-de-touro (amarelo)
- 100 g feta
- glassa de aceto balsâmico (q.b.)
- sementes de gergelim (q.b.)
- sal (q.b.)
Instrumentos
- Panela de pressão elétrica
- Cesto para cozimento a vapor
- Tábua de corte
- Faca
- Tigela
Passos
Primeiro, limpe as vagens removendo as extremidades. Lave-as muito bem em água fria e escorra. Coloque a água na panela de pressão e insira o cesto com as vagens. Feche a panela e mova a alavanca para a posição de vedação. Cozinhe as vagens com a função steam por 2 minutos.
Após o tempo de cozimento, libere o vapor, abra a panela e coloque as vagens em uma tigela com água e gelo. Assim, elas manterão sua cor verde. Deixe esfriar e, enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
Descasque a cebola e corte-a em fatias finas. Coloque-a em uma tigela e adicione o vinagre. Deixe-a descansar por pelo menos 30 minutos. Assim, ficará mais digerível. Lave e limpe os pimentões. Remova o talo, as sementes e os filamentos internos e corte-os em tiras finas no sentido da largura.
Corte também a feta em cubos. Em seguida, coloque em uma saladeira as vagens, os pimentões cortados, a feta e a cebola bem escorrida do vinagre.
Tempere a salada com sal, glassa de aceto balsâmico, sementes de gergelim e óleo se preferir, e sirva.
Conservação e dicas para a salada de vagem de verão
A salada de vagem de verão pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira por 1 ou 2 dias em um recipiente com tampa.
FAQ Perguntas e Respostas para a salada de vagem de verão
Com o que posso substituir a feta?
Como alternativa, você pode usar primo sale ou tofu salteado na frigideira com óleo.
