Torta gelada de morango e mascarpone, uma sobremesa fresca e deliciosa para servir como sobremesa em um jantar com amigos e familiares. Nada mais é do que uma variação da torta de coco, igualmente rápida de preparar e sem cozimento.
Ao contrário da torta de coco, para esta sobremesa sem cozimento usei creme de leite e mascarpone. Uma combinação que gostamos muito. À mistura, adicionei o líquido que os morangos liberaram, após deixá-los descansar por meia hora com açúcar e limão. Para obter um creme bastante firme e que não se desfazesse durante o corte, também usei gelatina incolor. Se preferir, você pode omitir. Nesse caso, recomendo deixar a sobremesa no freezer por algumas horas antes de retirá-la da forma e proceder com a decoração final e o corte.
De qualquer forma, para qualquer sobremesa, mas especialmente para estas sem cozimento, recomendo sempre respeitar as quantidades indicadas para evitar surpresas desagradáveis. Uma sobremesa fresca e perfumada que agradará a todos, grandes e pequenos! Curioso para descobrir como prepará-la? Então vamos para a cozinha, porque a torta gelada de morango e mascarpone estará pronta num piscar de olhos!
Se você estiver interessado em outras sobremesas sem cozimento, leia também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 355,40 (Kcal)
- Instrumentos 26,10 (g) dos quais açúcares 18,29 (g)
- Proteínas 4,40 (g)
- Gordura 27,21 (g) dos quais saturados 8,79 (g)dos quais insaturados 1,19 (g)
- Fibras 1,04 (g)
- Sódio 31,12 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 116 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g morango (peso dos morangos limpos)
- 35 g açúcar
- 250 g mascarpone
- 250 g creme de leite para bater
- 6 g gelatina incolor
- 40 g suco de limão
- 150 g leite
- 70 g savoiardi
- 60 g açúcar de confeiteiro
- morango (q.b.)
- chocolate amargo (q.b.)
- hortelã (fresca q.b.)
Ferramentas
- Forma de bolo desmontável 20 cm
- Tábua de corte
- Faca
- 2 Tigelas
- Batedeira
- 2 Bacias
- Filme plástico
- Panela pequena
- Colher
- Espátula
- Peneira
Passos
Primeiro, limpe os morangos. Lave-os bem sob a água, seque-os delicadamente com papel de cozinha e retire o talo. Em seguida, corte os morangos em rodelas e coloque-os em uma tigela. À parte, esprema o suco de um limão e adicione à tigela com os morangos, junto com o açúcar. Misture com uma colher, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos. Em seguida, encha uma bacia com água fria e mergulhe a gelatina por pelo menos 10 minutos
Enquanto isso, prepare o creme de chantilly mascarpone. Coloque o mascarpone em uma bacia com o açúcar de confeiteiro e adicione o creme de leite frio da geladeira. Comece a bater a mistura com uma batedeira elétrica até obter um creme liso e aerado. O creme estará pronto quando começarem a se formar sulcos, como na última foto abaixo.
Retome os morangos e coe o suco através de uma peneira em uma panela pequena. Coloque os morangos de volta na tigela e reserve: eles serão usados mais adiante. Leve a panela ao fogo e, assim que ferver, desligue o fogo. Adicione então a gelatina bem espremida e misture até que esteja dissolvida. Se você não pretende usar gelatina, pule esta última etapa. Coe então o líquido dos morangos e adicione diretamente ao creme de chantilly mascarpone.
Deixe amornar e adicione o líquido ao creme de chantilly mascarpone. Misture delicadamente com uma espátula, movendo de baixo para cima para não desmontar a mistura, e reserve. Forre uma forma desmontável de 20 cm de diâmetro com filme plástico. Esta etapa ajudará a desenformar a torta mais facilmente.
Despeje o leite em uma tigela e mergulhe os savoiardi. Em seguida, distribua os savoiardi no fundo da forma para formar uma base, tentando preencher bem os espaços. Neste ponto, coloque sobre os savoiardi os morangos fatiados que você reservou. Distribua bem com a ajuda de uma colher, formando uma camada única.
Espalhe então o creme previamente preparado e nivele bem a superfície. Em seguida, coloque a forma na geladeira para descansar por pelo menos 1 hora. Se você não usou a gelatina, coloque a forma no freezer por pelo menos 1 ou 2 horas.
Enquanto isso, prepare a decoração. Pique grosseiramente o chocolate amargo e corte um morango ao meio, no sentido do comprimento, depois de limpá-lo. Após o tempo de descanso da sobremesa, retire a forma e remova o anel. Coloque filme plástico sobre a superfície. Coloque um prato raso delicadamente e vire a torta. Você verá os savoiardi por cima. Agora, você deve repetir a mesma operação para ter a torta do lado certo. Coloque o prato de servir sobre a superfície e vire novamente a torta. O uso do filme plástico nesses passos é fundamental para não estragar a superfície da sobremesa e facilitar, assim, ao desenformar a torta da forma.
Retire delicadamente o filme plástico e decore a torta com chocolate amargo, morangos e algumas folhas de hortelã.
Armazenamento e dicas para a torta gelada de morango e mascarpone
A torta gelada pode ser conservada na geladeira por 2 ou 3 dias, no máximo, coberta ou em um recipiente com tampa.
FAQ Perguntas e Respostas para a torta gelada de morango e mascarpone
Posso não utilizar a gelatina incolor?
Sim, é possível omitir a gelatina. Nesse caso, recomendo adicionar o líquido dos morangos diretamente ao creme de chantilly mascarpone e deixar a torta no freezer em vez de na geladeira.
