A sopa cremosa de aspargos e batatas é um prato principal simples e saboroso, ideal para preparar um jantar leve. A primavera chegou e com ela muitos outros vegetais, incluindo os aspargos. Estes são brotos de cor verde ou branca, que requerem um cultivo complicado. Além disso, possuem ótimas propriedades nutricionais, como fibras, vitaminas e sais minerais.
Nós adoramos consumir este vegetal com ovos, mas eles também podem ser usados para preparar muitas outras receitas, incluindo a que proponho hoje: um creme de aspargos e batatas na panela de pressão. Para esta versão, usei a panela de pressão tradicional, mas você também pode preparar esta deliciosa sopa com a instant pot. Ambos os métodos de cozimento permitem manter inalteradas as propriedades nutritivas dos aspargos.
Infelizmente, nestes dias não consegui encontrar aspargos frescos a um bom preço e, por isso, optei pelos congelados. Depois enriqueci esta sopa cremosa com bacon defumado dourado por alguns minutos na frigideira. Se preferir um resultado mais leve, pode servi-la simplesmente com croutons de pão. Curioso para descobrir como prepará-la? Então leia a receita, porque a sopa cremosa de aspargos e batatas na panela de pressão estará pronta num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão, Instant pot
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 226,67 (Kcal)
- Instrumentos 9,56 (g) dos quais açúcares 1,52 (g)
- Proteínas 11,20 (g)
- Gordura 16,23 (g) dos quais saturados 4,03 (g)dos quais insaturados 5,43 (g)
- Fibras 1,89 (g)
- Sódio 1.566,49 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g aspargos congelados
- 1 batata (média)
- 1/2 cebola
- 30 g azeite de oliva extra virgem
- 500 g caldo de legumes
- 100 g bacon defumado
- sal (q.b.)
- pimenta (q.b.)
Ferramentas
- Panela de pressão
- Frigideira
- Tábua de cortar
- Faca
- Descascador de legumes
- Mixer de mão
Passos
Para esta receita, utilizei aspargos congelados, mas você pode usar os frescos também. Neste último caso, eles devem ser limpos removendo a parte lenhosa do talo. Em seguida, com um descascador de legumes, elimine a parte da casca próxima ao corte. Lave-os bem em água corrente e escorra-os.
Em seguida, corte os aspargos em rodelas (para os congelados será um pouco trabalhoso, mas possível), deixando as pontas inteiras. Prepare o caldo de legumes e reserve. Limpe meia cebola e pique finamente. Refogue na panela com 20 g de óleo retirados do total e adicione também os aspargos.
Descasque também a batata, usando um descascador de legumes, lave-a bem e corte em cubos. Adicione na panela junto com os aspargos. Em seguida, despeje o caldo quente, ajuste o sal e a pimenta e feche a panela.
Leve à potência máxima e, após o início do chiado, abaixe o fogo. Cozinhe por 8 minutos. Obviamente, os tempos de cozimento são indicativos, pois dependem do tipo de panela de pressão que você possui.
Após o tempo de cozimento, libere gradualmente o vapor e abra a panela. Bata os vegetais até obter um creme aveludado. À parte, doure o bacon em uma frigideira com o restante do óleo, até ficar bem dourado e crocante.
Para preparar este creme de aspargos com a instant pot, refogue cebola e aspargos com a função sauté por alguns minutos. Em seguida, desligue a função sauté e adicione as batatas picadas, o caldo, o sal e a pimenta. Cozinhe a sopa cremosa com a função pressure cook (high) por 10 minutos, movendo a válvula para sealing. Após o tempo de cozimento, ative a liberação rápida movendo a válvula para venting e termine a receita conforme indicado acima.
A sopa cremosa de aspargos e batatas está pronta! Sirva acompanhada do bacon dourado e alguns croutons de pão, se preferir.
Conservação e dicas para a sopa cremosa de aspargos e batatas
A sopa cremosa de aspargos e batatas pode ser conservada na geladeira por um ou dois dias em um recipiente com tampa.
FAQ Perguntas e Respostas para a sopa cremosa de aspargos e batatas
Com o que posso substituir o bacon para um resultado vegetariano?
Você pode omiti-lo ou substituí-lo por algumas colheres de creme de leite, adicionadas por cima.
