O macarrão de forno com aspargos e salmão defumado é um prato principal simples e saboroso, ideal para servir em dias de festa e ocasiões especiais. Uma receita muito simples, perfeita para quem não tem muito tempo para cozinhar. Pois é, porque o macarrão de forno é um daqueles primeiros pratos em que você pode preparar o molho e o molho bechamel com antecedência. Após cozinhar o macarrão, basta montar tudo e terminar o cozimento no forno.
Para esta receita, usei aspargos congelados, porque os frescos custariam o equivalente a um empréstimo. Os aspargos congelados têm a vantagem adicional de já estarem limpos. Depois de cozidos por alguns minutos na frigideira com alho e azeite, se tornaram um excelente condimento para o macarrão de forno, junto com o salmão defumado e bastante queijo derretido. Na minha versão, usei queijo provolone, mas você pode substituí-lo por queijo mussarela para pizza.
O macarrão de forno com aspargos e salmão é um prato principal de primavera que também pode ser servido no almoço de Páscoa. Também será uma ótima maneira de fazer as crianças de casa comerem vegetais. Curioso para saber como prepará-lo? Então, leia a receita, porque o macarrão de forno com aspargos e salmão defumado estará pronto num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa, Todas as estações
- Potência 649,11 (Kcal)
- Instrumentos 38,09 (g) dos quais açúcares 7,58 (g)
- Proteínas 31,12 (g)
- Gordura 41,99 (g) dos quais saturados 13,36 (g)dos quais insaturados 7,00 (g)
- Fibras 2,83 (g)
- Sódio 1.773,77 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 298 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 240 g macarrão
- 25 g azeite de oliva extravirgem (mais o necessário para untar a travessa)
- 2 g alho em pó
- 300 g aspargos congelados
- 250 g provolone
- 20 g queijo parmesão ralado
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
- 500 g leite
- 50 g manteiga
- 50 g farinha de trigo
- sal (a gosto)
- noz-moscada (a gosto)
- 35 g queijo parmesão ralado
Ferramentas
- Panela alta
- Batedor manual
- Panelinha
- Tábua de cortar
- Faca
- Travessa
Passos
Primeiro, prepare o molho bechamel. Comece aquecendo o leite até quase ferver e prepare o roux. Derreta a manteiga na panelinha e adicione de uma só vez a farinha. Cozinhe a mistura, mexendo, até ela adquirir uma cor levemente marrom claro.
Adicione o roux ao leite e continue cozinhando por 15 minutos, sempre mexendo com o batedor manual, até que o creme engrosse.
Adicione ao molho bechamel o queijo ralado e o salmão finamente picado e misture até incorporar todos os ingredientes. Em seguida, coloque o azeite em uma frigideira antiaderente e o alho em pó, que você pode substituir por alho fresco, claro. Eu usei alho em pó pela praticidade. Adicione também os aspargos cortados em pedaços, ajuste o sal e a pimenta e cozinhe com a tampa por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Enquanto isso, cozinhe o macarrão al dente em bastante água salgada e adicione algumas colheres de sopa da água de cozimento do macarrão na frigideira com os aspargos.
Escorra o macarrão e refogue na frigideira com o molho por um minuto, mexendo. Retire do fogo e adicione o molho bechamel e metade da quantidade de provolone cortado em cubos. Misture bem e transfira o macarrão para uma travessa levemente untada. Distribua o restante do provolone e o queijo ralado por cima.
Asse no forno previamente aquecido a 180°C no modo estático por 10 minutos. Termine o cozimento por mais 3 minutos no modo grill, até que se forme uma crosta na superfície. Após o tempo de cozimento, retire do forno e sirva.
Conservação e dicas para o macarrão de forno com aspargos
O macarrão de forno pode ser conservado na geladeira por um ou dois dias. Alternativamente, é possível prepará-lo com antecedência e cozinhá-lo quando necessário. Você também pode congelá-lo antes ou depois do cozimento no forno em recipientes de alumínio apropriados.
FAQ Perguntas e Respostas para o macarrão de forno com aspargos
Com o que posso substituir o provolone?
Você pode usar queijo muçarela para pizza ou provolone defumado. O importante é usar queijo que derreta bem.
