Alcachofras e batatas na panela de pressão são um acompanhamento fácil e genuíno, perfeito para acompanhar pratos principais de carne e peixe. Uma receita realmente saborosa e rápida de preparar, em que o uso da panela de pressão permite manter inalteradas as propriedades nutritivas dos alimentos.
Um dos meus acompanhamentos favoritos neste período, porque quem me conhece sabe que adoro especialmente alcachofras e sou praticamente a única na família que as adora. Ricas em benefícios e sabor, com as alcachofras pode-se preparar muitas outras receitas deliciosas: pratos principais e secundários. Um dos pratos principais preparado com este vegetal que eu adoro particularmente é o risoto.
Voltando a falar do nosso acompanhamento de hoje: batatas e alcachofras que vocês podem usar também como condimento para um prato de massa. Uma receita realmente fácil e rápida, que requer certamente um pouco mais de atenção na limpeza das alcachofras para evitar que possam oxidar. Por esse motivo, recomendo colocá-las de molho em uma bacia com água e limão. Dessa forma, poderão evitar que escureçam. Se estiverem curiosos para descobrir como preparar este acompanhamento, então me sigam na cozinha, porque alcachofras e batatas na panela de pressão estarão prontas num piscar de olhos!
Se estiverem interessados em outras receitas com alcachofras, leiam também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
- Potência 96,21 (Kcal)
- Instrumentos 12,76 (g) dos quais açúcares 0,80 (g)
- Proteínas 2,18 (g)
- Gordura 4,85 (g) dos quais saturados 0,71 (g)dos quais insaturados 0,12 (g)
- Fibras 3,42 (g)
- Sódio 803,83 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 77 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 170 g alcachofras
- 170 g batatas
- 20 g azeite extravirgem
- 1 dente alho
- 50 g água
- salsinha picada (a gosto)
- pimenta em pó (a gosto)
- sal (a gosto)
Ferramentas
- Panela de pressão
- Bacia
- Tábua de corte
- Faca
- Descascador de batatas
Passos
Primeiro dedique-se à limpeza das alcachofras. Eu usei aquelas violetas sem espinhos, mas você pode usar qualquer tipo de alcachofra que preferir. Alternativamente, você também pode fazer a receita utilizando alcachofras congeladas, ou aquelas já limpas e embaladas. Cuide, no entanto, se optar por estas últimas, para consumi-las o mais rápido possível, pois a alcachofra tende a escurecer. Primeiro, corte o caule, remova a parte final mais lenhosa e retire, com a ajuda de uma faca, a camada externa fibrosa.
Em seguida, corte a ponta e retire as folhas externas mais duras. Depois, corte a alcachofra ao meio e retire a penugem interna, sempre ajudando-se com uma faca. Fatie então as alcachofras com espessura de meio centímetro, corte o caule em pedaços e transfira-os para uma bacia com água fria e suco de limão. Não há uma quantidade precisa. Esta operação evitará que a alcachofra escureça e mantenha sua cor natural mesmo durante o cozimento. Os restos não devem ser jogados fora, mas podem ser usados para preparar um caldo de legumes.
À parte, limpe as batatas. Descasque-as, lave bem sob água e seque com papel toalha. Corte-as em cubos de tamanho médio. Limpe também o dente de alho, remova a parte interna menos digerível e doure na panela com o azeite e a pimenta. Eu usei a pimenta seca triturada, mas você também pode usar pimenta fresca.
Adicione então as alcachofras, depois de escorridas muito bem da água e limão, e em seguida adicione também as batatas. Despeje a água, ajuste o sal e feche a panela. Leve à potência máxima e cozinhe por 7 minutos após o início do chiado.
Após o tempo de cozimento, deixe o vapor escapar gradualmente. Abra a panela, adicione a salsinha picada e sirva
Conservação e dicas para alcachofras e batatas na panela de pressão
As alcachofras e batatas na panela de pressão podem ser conservadas na geladeira por um ou dois dias em um recipiente com tampa.
FAQ Perguntas e Respostas para alcachofras e batatas na panela de pressão
Quais são as vantagens do cozimento na panela de pressão?
A panela de pressão permite uma distribuição mais homogênea do calor. Além disso, conserva os líquidos de cozimento em seu interior, assim como os vapores, aromas e cheiros liberados pelos alimentos, mantendo assim inalteradas as propriedades nutritivas.
Por que o alimento gruda na panela de pressão?
É importante sempre verificar o estado da vedação da tampa. Se esta última não fechar bem, a panela não pressuriza. Consequentemente, deixa o vapor sair, a água em seu interior seca e o alimento gruda. É sempre importante adicionar pelo menos 1/2 copo de água e nunca encher além de 2/3 da capacidade total da panela.
