O risoto com camarões e açafrão é um prato principal saboroso e rápido de preparar, ideal para servir na mesa na ocasião do almoço de Páscoa e em ocasiões especiais. Uma alternativa ao risoto com camarões e abobrinha e igualmente simples. Esta receita nem sequer necessita da limpeza do peixe, que a autora não gosta particularmente.
Para preparar este risoto, utilizei camarões congelados, limpos e descascados, mas nada impede de usar os frescos, ou talvez substituí-los por camarões maiores. Para dar uma nota de cor, usei também açafrão, que torna este prato além de colorido, muito saboroso.
Indispensável também na finalização, a manteiga e a salsinha picada, que você pode substituir por cebolinha. Preparar este risoto na panela de pressão elétrica é realmente simples e rápido, e este tipo de preparação é perfeita para quem não tem muito tempo para ficar no fogão. Como alternativa à instant pot, você também pode preparar este prato principal com a panela de pressão tradicional. Se estiver curioso para descobrir como prepará-lo, então leia a receita porque o risoto com camarões e açafrão estará pronto em um clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3 pessoas
- Métodos de cozimento: Instant pot
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 448,25 (Kcal)
- Instrumentos 67,29 (g) dos quais açúcares 1,79 (g)
- Proteínas 16,44 (g)
- Gordura 10,28 (g) dos quais saturados 1,59 (g)dos quais insaturados 0,46 (g)
- Fibras 1,33 (g)
- Sódio 1.698,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 339 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 240 g arroz Carnaroli
- 1/2 cebola
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- 150 g camarões (congelados e limpos)
- 1/2 copo vinho branco
- 610 g caldo de legumes
- 1 pacotinho açafrão
- sal (q.b.)
- salsinha picada (q.b.)
Ferramentas
- Panela de pressão elétrica
- Tábua de corte
- Faca
Passos
Primeiro prepare um caldo e mantenha-o quente. Usei um caldo de legumes, mas você também pode preparar um caldo de peixe. Em seguida, descasque uma cebola e pique metade. Transfira para dentro da panela com o óleo e doure em fogo baixo por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione então os camarões congelados e o arroz e toste por alguns minutos em fogo alto. Em seguida, adicione o vinho branco, deixando evaporar o álcool. Despeje o caldo, o pacotinho de açafrão e ajuste o sal. Misture e feche a panela movendo a alavanca de descompressão para selamento. Configure a cocção em pressure cook e o tempo de cocção para 5 minutos.
Após o tempo de cocção, ative a descompressão rápida movendo a alavanca para vent. Assim que o vapor sair completamente, abra a panela e finalize com manteiga e salsinha picada.
Para a preparação do risoto na panela de pressão tradicional, o procedimento é o mesmo. Doure a cebola picada com o óleo na panela. Adicione os camarões congelados e o arroz e toste em fogo alto por alguns minutos. Em seguida, adicione o vinho branco, deixe evaporar o álcool e adicione o caldo, o açafrão e ajuste o sal. Feche a panela e leve à máxima potência. A partir do início do apito, cozinhe por 4 minutos. Obviamente, os tempos de cocção são indicativos e você deve se referir ao tipo de panela em sua posse. Após o tempo de cocção, deixe sair o vapor gradualmente, abra a panela e finalize com manteiga e salsinha. Misture o risoto e sirva.
Conservação e dicas para o risoto com camarões e açafrão
Para não perder a cremosidade do risoto, é melhor consumi-lo imediatamente após o cozimento. Alternativamente, é possível conservá-lo na geladeira por um ou dois dias em um recipiente com tampa.
FAQ Perguntas e Respostas para o risoto com camarões e açafrão
Com o que posso substituir os camarões?
Você pode usar camarões maiores, frescos ou congelados. Neste caso, recomendo descongelá-los para poder limpá-los antes de usá-los na receita.
Posso substituir o açafrão por outras especiarias?
Sim, você pode usar curry ou cúrcuma em substituição ao açafrão.
