Vocês se lembram do gratinado de espinafre e batata no forno? Pois é, com os mesmos ingredientes fiz as almôndegas de espinafre e batata. Este segundo prato é muito fácil de preparar e muito saboroso, conquistando todos, adultos e crianças.
A receita é muito simples e, assim como a preparação do gratinado, prevê a pré-cozimento do espinafre na frigideira e das batatas no vapor na panela de pressão. Eu usei espinafre congelado, mas você também pode usar fresco. Estas almôndegas não têm ovos e são super cremosas, pois no centro coloquei cubos de scamorza, que você pode substituir por provolone ou muçarela para pizza.
Estas almôndegas são cozidas na frigideira, mas também podem ser feitas no forno ou na fritadeira. Nesse caso, aconselho adicionar uma colher de sopa de farinha de rosca para tornar a massa mais compacta. Curioso para descobrir como preparar essas almôndegas? Então leia a receita, porque as almôndegas de espinafre e batata na frigideira estarão prontas num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Instant Pot
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 259,66 (Kcal)
- Instrumentos 21,06 (g) dos quais açúcares 1,36 (g)
- Proteínas 14,47 (g)
- Gordura 13,05 (g) dos quais saturados 2,51 (g)dos quais insaturados 1,20 (g)
- Fibras 3,85 (g)
- Sódio 915,59 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 38 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g batatas
- 350 g espinafre, congelado
- 15 g azeite de oliva extravirgem
- 40 g parmesão ralado
- 100 g scamorza
- farinha de rosca (q.b. para empanar)
- sal (q.b.)
Ferramentas
- Panela de pressão elétrica
- Cesto para cozimento a vapor
- Frigideira
- Tábua de corte
- Faca
- Bacia
Passos
Primeiro, cozinhe as batatas na panela de pressão elétrica. Alternativamente, você pode cozinhá-las em uma panela com bastante água salgada por 30 minutos ou na panela de pressão tradicional. Coloque 250 g de água na panela do Instant Pot e, em seguida, coloque o cesto. Disponha dentro as batatas lavadas com a casca e feche a panela. Mude a válvula de descompressão para selar e cozinhe com a função de pressão definindo o tempo de cozimento para 15 minutos. Após o tempo de cozimento, espere 5 minutos e ative a descompressão movendo a válvula para ventilar. Assim que o vapor sair completamente, abra a panela e deixe esfriar.
Enquanto isso, enquanto as batatas cozinham, cozinhe o espinafre na frigideira com óleo e sal por 10 minutos com a tampa, mexendo de vez em quando. Quando o espinafre estiver cozido, transfira-o para um escorredor, coloque-o sobre uma bacia e aperte com os dentes de um garfo para remover a água. Se necessário, esprema também com as mãos, tomando cuidado para não se queimar. Para esta receita eu usei espinafre congelado, mas você também pode usar fresco.
Descasque agora as batatas e corte-as em pedaços. Transfira-as para uma bacia, ajuste o sal e amasse com um garfo. Adicione então o espinafre espremido e frio e o queijo ralado e misture até obter uma mistura homogênea.
Corte então a scamorza em cubos. Pegue um pouco de massa e achate com as mãos. Coloque um cubo de scamorza no centro e feche formando almôndegas. Achate ligeiramente e passe na farinha de rosca. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira antiaderente e cozinhe as almôndegas por 3 ou 4 minutos de cada lado, virando com a ajuda de uma espátula.
As almôndegas estão prontas! Sirva imediatamente, quentes e cremosas, acompanhadas de salada.
Variações e dicas para as almôndegas de espinafre e batata
As almôndegas são melhores se consumidas na hora, logo após o cozimento. Alternativamente, você pode armazená-las na geladeira por um ou dois dias em um recipiente com tampa e aquecê-las conforme necessário no micro-ondas, na frigideira ou na fritadeira a ar.
FAQ Perguntas e Respostas para as almôndegas de espinafre e batata
Posso cozinhar as almôndegas no forno?
Sim, é possível cozinhar as almôndegas também no forno. Nesse caso, porém, recomendo adicionar uma colher de sopa de farinha de rosca à mistura de batatas e espinafre para torná-la mais compacta.
Com o que posso substituir a scamorza?
Em substituição à scamorza, você pode usar muçarela para pizza, provolone ou scamorza defumada. Melhor não usar queijos muito moles, mas de massa cremosa.
