Os cantucci são biscoitos típicos da tradição toscana, conhecidos por sua consistência crocante. Preparados com amêndoas inteiras e uma massa seca, são geralmente servidos junto com o vin santo, no qual são mergulhados para realçar o sabor. Esta não sei se é a receita original, mas é a minha e quando os faço desaparecem rapidamente. Fáceis de fazer com poucos ingredientes, representam um clássico da confeitaria italiana, perfeito para trazer à mesa durante as festas ou para saborear como um doce simples e genuíno.
Se procura outras ideias para biscoitos, experimente os biscoitos de 3 ingredientes com amêndoas, os canestrelli, os biscoitos de massa frolla de limão ou ainda os biscottoni com geleia.
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RECEITAS DE DOCES PARA O CAFÉ DA MANHÃ
Torta pan d’oro
Plumcake de limão
Torta de amêndoas
Muffin de chocolate sem leite, manteiga e ovos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação dos cantucci
- 300 g farinha 00
- 75 g manteiga
- 150 g açúcar
- 2 ovos
- 1 colher de chá extrato de laranja
- 1 colher de chá extrato de limão
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 pitada sal
- 5 g fermento em pó para bolos
- 150 g amêndoas
- 1 gemas
Ferramentas
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- Tigela
- Pincel
Passos para a preparação dos cantucci
Em uma tigela peneire a farinha. Adicione dois ovos e comece a misturar com um garfo. Adicione o açúcar, o extrato de laranja, o extrato de limão (ou a raspa destes cítricos orgânicos) e o extrato de baunilha. Trabalhe mais um pouco com o garfo.
Adicione uma pitada de sal, a manteiga amolecida e o fermento (ou amônia para bolos) e trabalhe primeiro na tigela e depois na bancada. Incorpore as amêndoas. Com esta massa, forme dois rolos compridos como a assadeira do forno.
Depois de colocá-los na assadeira forrada com papel manteiga, pincele-os com uma gema. Asse em forno estático, a 190°, por 20 minutos. Deixe esfriar um pouco e corte os rolos em fatias de espessura de um dedo. Coloque as fatias, com o corte para cima, na assadeira. Volte ao forno a 200° por cerca de 10 minutos, ou até que estejam douradas. Deixe esfriar e sirva.
Conservação
Conserva-se dentro de uma lata por uma semana.
