O curry de grão-de-bico é um prato de origem indiana delicioso, cremoso, envolvente e fácil de preparar. Um segundo prato bem especiado e com aroma oriental, que nada mais é que a versão vegetariana do frango ao curry. Um prato nutritivo e saboroso, que pode ser apreciado também como prato único. Esta receita é servida juntamente com arroz Basmati cozido. Alternativamente, pode ser servido com pão Naan ou simplesmente com fatias de pão torrado.
Na minha versão, usei a instant pot, mas você também pode usar a panela de pressão tradicional. Se tiver a sorte de ter uma panela de pressão elétrica, pode preparar o arroz pilaf e o grão-de-bico ao curry usando apenas uma panela, com o método de cozimento pot in pot (panela dentro da panela). Com este método de cozimento, você pode cozinhar utilizando uma panela menor dentro da panela de pressão elétrica. É uma técnica de cozimento muito útil que pode economizar tempo.
Alternativamente, você sempre pode realizar esta receita com a panela de pressão tradicional com duas panelas ou em dois tempos diferentes: primeiro o curry de grão-de-bico e, em seguida, o arroz pilaf. Não se preocupe porque deixarei ambas as versões de cozimento. Se estiver curioso em saber como prepará-las, leia a receita porque o curry de grão-de-bico na panela de pressão elétrica estará pronto num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Instant pot, Panela de pressão
- Culinária: Indiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 184,26 (Kcal)
- Instrumentos 23,14 (g) dos quais açúcares 2,36 (g)
- Proteínas 6,87 (g)
- Gordura 6,46 (g) dos quais saturados 1,32 (g)dos quais insaturados 0,17 (g)
- Fibras 5,73 (g)
- Sódio 1.055,17 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 269 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 480 g grão-de-bico em lata
- 1/2 cebola branca
- 1 dente alho
- 20 g azeite de oliva extra virgem
- 200 g purê de tomate
- 240 g leite de coco
- 125 g água (quente)
- 2 g curry
- 2 g pimenta malagueta
- 1 g gengibre em pó
- páprica (q.b.)
- sal (q.b.)
- coentro (q.b. picado fresco ou salsinha)
- 200 g arroz Basmati
- 400 g água (em temperatura ambiente)
- 1 anis estrelado
- 3 cravos-da-índia
- 1 colher de chá sal grosso
Ferramentas
- Panela de pressão elétrica
- Grelha para cozimento a vapor
- Panela pequena para panela de pressão
- Tábua de corte
- Faca
Passos
Começamos pela preparação na instant pot. Primeiro, lave bem o arroz em água fria. Faça esta operação várias vezes, para remover o amido e escorra-o. Em seguida, coloque na panela para panela de pressão e adicione também a água, o sal grosso, o anis estrelado e os cravos-da-índia. Reserve.
Limpe meia cebola e pique-a, e faça o mesmo com o dente de alho. Transfira-os para a panela interna da instant pot e adicione também o azeite e a pimenta seca ou fresca picante. Refogue por alguns minutos com a função sauté.
Em seguida, adicione o curry, o gengibre e a páprica e toste por 2 minutos na panela com a função configurada anteriormente. Em seguida, adicione o grão-de-bico, o purê de tomate e a água e ajuste o sal. Coloque a grelha para cozimento a vapor na panela e em seguida coloque também a panela com o arroz Basmati. Feche a panela, coloque a alavanca em sealing e ajuste a função de cozimento a vapor (low) por 10 minutos.
Após o tempo de cozimento, espere 5 minutos e, em seguida, inicie a descompressão movendo a alavanca para venting. Retire a panela com o arroz da panela, elimine as especiarias e solte o arroz com um garfo.
Para a preparação do grão-de-bico ao curry na panela de pressão tradicional, proceda primeiro com o cozimento do curry como indicado acima. Em outra panela de pressão, cozinhe o arroz Basmati seguindo o procedimento aqui. Alternativamente, você pode tirar o curry uma vez pronto da panela, limpá-la e prosseguir com a preparação do arroz pilaf na mesma panela. O curry de grão-de-bico está pronto! Sirva-o com coentro fresco picado e arroz pilaf.
Variações e conselhos para o curry de grão-de-bico na panela de pressão elétrica
Este prato pode ser conservado por um ou dois dias na geladeira em um recipiente com tampa.
FAQ Perguntas e Respostas para o curry de grão-de-bico na panela de pressão elétrica
Como posso substituir o coentro fresco?
Alternativamente ao coentro, você pode usar salsinha picada fresca.
Com o que posso substituir o arroz pilaf?
Você pode servir este prato com pão Naan, com pão Paratha ou Chapati.
