Os bolinhos de arroz com abóbora são um prato delicioso e versátil, perfeito para servir como aperitivo ou prato principal. A doçura da abóbora se une à cremosidade do arroz e ao recheio derretido de queijo, envolvido por uma crosta crocante. Podem ser fritos para um resultado mais gostoso ou assados no forno para uma versão mais leve, sendo também uma ótima ideia para reutilizar o risoto que sobrou. Fáceis de preparar, conquistam com seu contraste entre a crocância externa e a maciez interna. Se você ama receitas com arroz, experimente o risoto de abóbora com queijo, o risoto com alho-poró, o risoto à pizzaiola ou ainda o arroz com leite.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar os bolinhos de arroz com abóbora
- 160 g Arroz
- 200 g Abóbora
- 1 cebola
- 30 g Manteiga
- q.b. Azeite de oliva extravirgem
- q.b. Sal
- 750 ml Caldo de legumes
- 150 g Asiago
- q.b. Farinha de rosca
- q.b. Farinha 00
- 2 ovos
- 30 ml leite
- 1 l óleo para fritar
Ferramentas
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Preparo dos bolinhos de arroz com recheio
Corte a cebola e refogue por alguns minutos com um fio de azeite. Adicione a abóbora cortada em cubos (sem casca e sementes) e cozinhe, adicionando um pouco de caldo. Quando começar a ficar macia, adicione o arroz. Cozinhe o arroz adicionando o caldo aos poucos. Ajuste o sal, adicione a manteiga, misture e deixe esfriar. Melhor se preparado no dia anterior. Você pode usar o arroz cozido que preferir.
Pegue pequenas quantidades de arroz com as mãos untadas com manteiga. Espalhe o arroz entre as mãos, coloque um cubo de queijo no centro e feche formando uma bola bem selada.
Passe os bolinhos na farinha, nos ovos batidos com leite e depois na farinha de rosca. Continue até terminar o arroz. Frite em óleo quente abundante, escorra em papel absorvente. Sirva os bolinhos bem quentes.
Conservação
Eu não recomendo guardar o arroz novamente. Além disso, o frito perderia a crocância.
