O risoto de abóbora e gorgonzola é um must neste período de outono e para mim, que adoro individualmente esses três ingredientes, unir todos em um único prato quente, cremoso e confortável é realmente o máximo.
Já aviso que não é uma preparação muito rápida, como aquelas que frequentemente proponho, mas se você tiver caldo de legumes já pronto, de outra preparação, conseguirá economizar um bom tempo.
Quanto ao gorgonzola a ser utilizado, deixo para você a escolha entre o picante, que irá contrastar com a doçura da abóbora, e o doce que conferirá mais cremosidade e delicadeza ao seu risoto. O resultado será sempre um prato de dar água na boca
Agora tire um minuto para ler a receita e depois…cozinhAMO e comAMO!!
Veja também
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 320 g arroz Carnaroli
- 400 g abóbora (delica ou mantovana)
- 1/2 cebola
- 1.5 l caldo de legumes
- 1/2 copo vinho branco
- 200 g gorgonzola
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal
- 30 g manteiga
- algumas avelã tostada (opcional)
- Algumas folhas sálvia (opcional)
Ferramentas
- 1 Balança para alimentos
- 1 Faca
- 1 Caçarola
- 2 Panelas
- 1 Mixer
- 1 Concha
- 1 Colher de madeira
Passos
Para preparar o risoto de abóbora e gorgonzola, comece removendo a casca da abóbora e cortando-a em cubinhos.
Em uma panela, aqueça um fio de azeite e adicione a cebola finamente picada.
Quando a cebola estiver macia, adicione a abóbora e deixe refogar por alguns minutos antes de adicionar (até cobrir levemente) o caldo de legumes quente. Tampe e deixe cozinhar até que a abóbora esteja macia.
Quando estiver pronta, transfira a abóbora para o copo do mixer e bata até obter um creme bem liso. Ajuste o sal, se necessário, e reserve.
Enquanto isso, em uma panela, toste o arroz a seco e quando começar a chiar, adicione o vinho branco.
Após a evaporação do álcool, comece a adicionar o caldo quente aos poucos (que deve estar fervendo).
Na metade do cozimento do arroz, adicione o purê de abóbora e continue a adicionar caldo até terminar o cozimento do arroz.
Neste ponto, com o fogo desligado, adicione a manteiga e o gorgonzola frios da geladeira e misture o risoto de abóbora.
Agora basta empratar e, se desejar tornar a preparação mais visual, adicione alguns cubinhos de abóbora que você reservou antes de bater, algumas bolotas de gorgonzola na superfície, algumas avelãs tostadas picadas (para uma nota crocante) e, para finalizar, algumas folhas de sálvia para perfumar e tornar o prato ainda mais colorido 😉.
