A sopa de cebola na panela de pressão, ou soupe à l’oignon, é um prato típico da culinária francesa, que tem suas origens na Roma antiga. A receita é muito simples e, apesar do trabalho de ter que fatiar muitas cebolas para prepará-la, realmente vale a pena prepará-la para saborear sua delícia.
Simples e amada por todo o mundo por seu sabor rústico, esse comfort food também faz parte daquelas receitas preparadas com ingredientes simples e facilmente encontrados. Uma receita que, de fato, prevê o uso de cebolas, loiras ou brancas como na minha versão: as verdadeiras protagonistas desta receita. Depois de deixá-las murchar com um pouco de manteiga em fogo muito baixo, é adicionado caldo de carne, como na receita tradicional. Alternativamente, se preferir uma receita vegetariana, você também pode usar caldo de legumes.
Obviamente, minha receita prevê o uso da panela de pressão: um método de cozimento mais rápido que mantém intactas as propriedades nutricionais dos alimentos. Após o cozimento na panela de pressão, não pode faltar a etapa no forno com fatias de pão torrado e muito queijo ralado. O resultado será um incrível efeito gratinado e puxado, que fará seus convidados salivarem. Curiosos para descobrir como prepará-la? Então leia a receita, porque a sopa de cebola na panela de pressão estará pronta em um clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão, Forno
- Culinária: Francês
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 525,87 (Kcal)
- Instrumentos 43,63 (g) dos quais açúcares 9,36 (g)
- Proteínas 25,48 (g)
- Gordura 28,28 (g) dos quais saturados 17,31 (g)dos quais insaturados 10,73 (g)
- Fibras 3,80 (g)
- Sódio 1.746,67 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 527 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g cebolas brancas (peso das cebolas já limpas)
- 50 g manteiga
- 1 l caldo de carne
- 35 g farinha de trigo
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
- 200 g queijo gruyère (para ralar)
- 170 g baguete
Ferramentas
- Panela de pressão
- Tampa
- Tábua de corte
- Faca
- 4 Cocotte
- Ralador
Passos
Primeiramente, prepare o caldo de carne e reserve. Em seguida, limpe as cebolas, enxágue-as em água corrente e corte-as em fatias finas. Dessa forma, elas cozinharão melhor. Coloque então a manteiga na panela e as cebolas. Tempere com sal e cozinhe em fogo muito baixo por 10 minutos com uma tampa normal, até que murchem. Alternativamente, você pode cobrir a panela com papel alumínio. É muito importante cobrir as cebolas durante essa fase de cozimento, para que liberem sua água e cozinhem suavemente sem queimar. Mexa de vez em quando com uma colher para garantir que não grudem no fundo da panela. Caso necessário, você pode adicionar um pouco de água.
Após o tempo de cozimento, aumente o fogo e adicione a farinha de uma vez, misture para que se incorpore às cebolas. Em seguida, despeje o caldo quente e feche a panela. Leve ao máximo e cozinhe por 5 minutos. Depois, libere o vapor gradualmente.
Caso deseje usar a panela de pressão elétrica, limpe e fatie as cebolas. Deixe-as murchar com a manteiga e o sal em fogo baixo com uma tampa normal e adicione a farinha e o caldo quente. Feche então com a tampa da panela e coloque a válvula de descompressão em “sealing”. Configure o cozimento em “Pressure Cook” e o tempo de cozimento em 5 minutos. Após o tempo de cozimento, aguarde 5 minutos e em seguida inicie a descompressão rápida.
Enquanto a sopa cozinha, cuide da preparação da gratinação. Corte então a baguete em fatias e toste-as por alguns minutos na air fryer ou em uma grelha. Depois, retire a casca do gruyère e rale-o com um ralador de furos largos.
Coloque então algumas fatias de pão no fundo das cocottes e um pouco de queijo gruyère ralado. Despeje algumas conchas de sopa e mais queijo por cima. Adicione então uma pitada de pimenta e asse no forno com função ventilada a 200°C por 10 minutos ou até que a sopa esteja bem gratinada na superfície.
Variações e dicas para a sopa de cebola na panela de pressão
A sopa de cebola é melhor consumida logo após o cozimento no forno. Alternativamente, você pode prepará-la com antecedência e gratiná-la pouco antes de servir.
FAQ Perguntas e Respostas para a sopa de cebola na panela de pressão
como fazer a cebola ser mais digerível?
Uma vez cortada em fatias finas, você pode deixá-la de molho em água fria por uma hora, trocando a água 2 ou 3 vezes. Alternativamente, você pode deixá-la de molho em água e vinagre por 30 minutos.
Qual é a cebola mais digerível?
A variedade de cebola mais digerível é a branca.
