Certamente todos vocês já provaram o frango Tikka Masala, um segundo prato étnico muito saboroso e típico da culinária indiana. Hoje deixo para vocês a receita base para preparar o molho que o acompanha. Uma receita muito simples de preparar e com um sabor muito particular. Além do molho de tomate, este molho é preparado adicionando várias especiarias: açafrão-da-terra, páprica, coentro e cominho. Refogue por alguns minutos na panela com uma mistura de cebola, alho e pimenta, e dará um aroma e um sabor particular.
Uma receita básica que geralmente é usada para preparar o chicken Tikka, mas você pode usá-la para acompanhar também vegetais para um resultado vegetariano e leve. Este molho é perfeito para ser servido à mesa também como entrada, talvez acompanhado de pão Naan e pão Paratha. Uma receita realmente muito particular que merece ser experimentada. Se você está curioso para descobrir como prepará-la, então me siga na cozinha, porque o molho Tikka Masala estará pronto num clique!
Se você está interessado em outras receitas indianas, leia também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Indiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 61,62 (Kcal)
- Instrumentos 8,94 (g) dos quais açúcares 3,12 (g)
- Proteínas 1,30 (g)
- Gordura 3,07 (g) dos quais saturados 0,43 (g)dos quais insaturados 0,30 (g)
- Fibras 1,53 (g)
- Sódio 27,21 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 57 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g molho de tomate
- 1/2 cebola branca
- 1 dente alho
- 10 g azeite de oliva extra virgem
- 10 g açúcar mascavo
- 2 g cominho em pó
- 3 g coentro em pó
- 2 g açafrão-da-terra em pó
- páprica defumada (q.b.)
- pimenta em pó (ou fresca q.b.)
- coentro (fresco q.b.)
Ferramentas
- Panela
- Tábua de corte
- Faca
Passos
Primeiro, limpe a cebola e pique metade dela. Depois, descasque o dente de alho e pique-o. Coloque tudo na panela com o azeite e a pimenta e refogue por alguns minutos em fogo baixo. Para esta receita, usei pimenta em pó, mas se você conseguir encontrar pimenta fresca, será ainda melhor.
Quando a cebola e o alho estiverem levemente dourados, adicione também as especiarias: açafrão-da-terra, coentro, cominho e páprica. Torre as especiarias por alguns minutos em fogo baixo e depois despeje o molho de tomate. Adicione também o açúcar mascavo e cozinhe o molho por 10 minutos com a tampa em fogo baixo, mexendo de vez em quando para evitar que o fundo grude.
Após o tempo de cozimento, retire a tampa e sirva o molho com coentro fresco picado como entrada ou aperitivo, ou, alternativamente, use-o para acompanhar outras receitas indianas.
Variações e dicas para o molho Tikka Masala
O molho Tikka Masala pode ser armazenado na geladeira em um recipiente com tampa por um ou dois dias.
Perguntas e Respostas para o molho Tikka Masala
Como posso substituir o coentro fresco?
Em alternativa ao coentro fresco você pode usar salsa.
