Simples e saborosa, a sopa de couve e feijão é um comfort food que se saboreia com prazer no inverno, muito simples nos ingredientes e na preparação. Uma receita, como a sopa de cevada e cogumelos, para saborear como prato único, acompanhada talvez de algumas fatias de pão torrado muito rapidamente na chapa.
Ótima para um jantar vegetariano leve e saboroso, esta sopa de couve e feijão também é muito rápida de preparar porque é feita na panela de pressão. Um método de cozimento alternativo à cozimento tradicional na panela, mais rápido e que permite manter inalteradas as propriedades nutritivas dos alimentos.
Um comfort food que necessita de poucos minutos de cozimento, em que utilizei os feijões já cozidos em lata e, portanto, adicionados nos últimos minutos de cozimento. Obviamente, você também pode usar os secos, depois de deixá-los de molho por pelo menos 12 horas. Um primeiro prato rústico único, que é ainda mais gostoso se saboreado no dia seguinte. Agora vamos juntos para a cozinha, porque a sopa de couve e feijão na panela de pressão estará pronta em um click!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 235,82 (Kcal)
- Instrumentos 44,86 (g) dos quais açúcares 4,80 (g)
- Proteínas 12,37 (g)
- Gordura 1,39 (g) dos quais saturados 0,08 (g)dos quais insaturados 0,23 (g)
- Fibras 12,32 (g)
- Sódio 344,76 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 266 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g couve
- 400 g batatas
- 2 cebolinhas frescas
- 400 g feijão borlotti em lata
- 1 dente alho
- 165 g purê de tomate
- 300 g água
- 1 caldo de legumes
- sálvia (q.b.)
- alecrim (q.b.)
- pimenta (q.b.)
Ferramentas
- Panela de pressão
- Tábua de cortar
- Faca
Passos
Primeiramente, leve a água para ferver. Limpe a couve, retirando as folhas externas mais danificadas e corte-a em tiras. Lave em água corrente e escorra. Descasque as batatas, lave-as e corte em pedaços. Em seguida, limpe também as cebolinhas, fatie-as e finalmente descasque o dente de alho.
Doure estes últimos na panela com o óleo em fogo baixo por alguns minutos. Depois, adicione também as batatas e a couve. Em seguida, despeje o purê de tomate, a água quente, o caldo e uma pitada de pimenta. Adicione as ervas aromáticas: sálvia e alecrim frescos, mas secos também servirão e feche a panela levando-a à potência máxima.
A partir do início do apito, cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Obviamente, o tempo de cozimento varia de acordo com o tipo de panela de pressão que você possui. Após o tempo de cozimento, libere gradualmente o vapor e abra a panela. Adicione os feijões pré-cozidos e escorridos e misture até que estejam bem incorporados. Caso queira usar feijões secos, adicione-os após deixá-los de molho por pelo menos 12 horas no momento em que coloca a couve e as batatas na panela.
A sopa de couve e feijão na panela de pressão está pronta! Sirva com fatias de pão torrado por alguns minutos na chapa.
Variações e dicas para a sopa de couve e feijão na panela de pressão
A sopa de couve e feijão pode ser armazenada na geladeira por dois ou três dias em um recipiente com tampa. Também é possível prepará-la com antecedência ou congelá-la. Quando necessário, basta aquecê-la por alguns minutos em uma panela em fogo baixo com a tampa.
FAQ Perguntas e Respostas para a sopa de couve e feijão na panela de pressão
Posso substituir os feijões borlotti por feijões cannellini?
Sim, é possível utilizar também os feijões cannellini em lata ou secos. Neste último caso, é melhor deixá-los de molho por pelo menos 12 horas. Antes de usá-los, enxágue-os muito bem em água corrente e escorra-os.
É possível preparar esta sopa na panela tradicional?
Sim, mas aumentando o tempo de cozimento e cozinhando a sopa em fogo baixo com a tampa.
É possível preparar a sopa na instant pot?
É possível usar também esse tipo de panela de pressão seguindo a receita, mas de acordo com os tempos de cozimento da própria panela.
