Os camarões fritos na massa são uma entrada deliciosa e rápida, perfeita para levar à mesa em ocasiões especiais e durante as festividades natalinas. Uma receita simples de preparar e muito semelhante à couve-flor na massa que eu tinha preparado algumas semanas atrás. Digamos que são um grande clássico das entradas, que nunca podem faltar à mesa, especialmente nessa época do ano.
Um finger food perfeito para servir também como aperitivo no Ano Novo. A receita é muito simples e, embora a limpeza dos camarões exija um pouco de paciência, garanto que o resultado final valerá a pena. Depois de limpar os crustáceos, aos quais deixei o rabo, mergulhe-os em uma massa feita com água com gás bem fria, farinha e sal. Mesmo nesta receita, não usei fermento. No entanto, é sempre melhor deixar a massa descansar na geladeira antes de mergulhar os camarões e fritá-los em óleo abundante e quente.
Saborosos e crocantes por fora e macios por dentro, os camarões na massa desaparecerão rapidamente. Agora vamos para a cozinha, porque os camarões fritos na massa estarão prontos num piscar de olhos!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 192,37 (Kcal)
- Instrumentos 23,51 (g) dos quais açúcares 2,25 (g)
- Proteínas 11,48 (g)
- Gordura 6,40 (g) dos quais saturados 0,80 (g)dos quais insaturados 4,84 (g)
- Fibras 0,67 (g)
- Sódio 881,89 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 73 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 475 g camarões
- 145 g água gaseificada (fria)
- 120 g farinha 00
- sal (q.b.)
- óleo vegetal (q.b. para fritar)
Ferramentas
- Frigideira para fritar
- Tábua de corte
- Tesoura
- Palito de dente
- Papel absorvente
- Prato
- Batedor manual
Passos
Primeiro, cuide da limpeza do peixe. Quem me conhece sabe que não gosto muito de fazer esse tipo de coisa, mas os camarões se limpam muito rapidamente. Retire a cabeça e corte o dorso dos camarões com um par de tesouras e, com a ajuda de um palito de dente, retire o filamento preto: o intestino do crustáceo. Depois, muito delicadamente, retire também a casca deixando apenas o rabo. Finalmente, enxágue-os muito bem em água corrente, escorra-os e seque-os com papel absorvente de cozinha. Obviamente, os restos podem ser usados para preparar um bom caldo de peixe.
Depois, coloque em uma tigela a farinha com a água gaseificada bem fria e o sal e misture com um batedor manual até obter uma massa lisa e sem grumos. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por meia hora.
Aqueça então bastante óleo vegetal em uma frigideira. Pegue a tigela com a massa e mergulhe um a um os camarões na massa. Mergulhe-os então no óleo quente e frite-os até ficarem dourados.
Escorra os camarões em papel absorvente e sirva-os acompanhados de maionese ou ketchup, se preferir.
Variações e dicas para os camarões fritos na massa
Os camarões fritos na massa são melhores se consumidos na hora para não perder a crocância.
FAQs Perguntas e Respostas
Como posso acompanhar os camarões na massa?
Você pode acompanhá-los com limão simples ou com maionese ou ketchup
Como posso saber quando o óleo vegetal está pronto para fritura?
Insira um palito de dente no óleo e assim que você ver as primeiras bolhas, isso significa que está pronto para fritura.
