Os panettoncini salgados são uma entrada de Natal original e deliciosa para servir durante as festas natalinas. Com o Natal se aproximando, muitas vezes nos perguntamos como enriquecer a mesa durante esses dias de festa. Eu pensei então em preparar panettoncini super macios para colocar nas mesas como marcadores de lugar e que podem ser saboreados como entrada.
Prepare-os é muito simples, embora eu admita que a preparação leva algum tempo para amassar e para a fermentação. Porém, você pode se adiantar preparando-os com antecedência, para depois descongelá-los e aquecê-los para enriquecer suas mesas de festas. Para a receita, usei minha massa básica de pãezinhos de leite, à qual adicionei speck e provola cortados em cubinhos bem pequenos. No entanto, você pode recheá-los de muitas maneiras diferentes. Recomendo, no entanto, usar ingredientes que não soltem água durante o cozimento, a fim de não comprometer este último.
O resultado será certamente apreciado por todos, adultos e crianças, e você verá que eles serão um sucesso em pouco tempo. Em casa, quando os preparei, desapareceram num piscar de olhos. E agora, mãos à massa e vamos juntos para a cozinha, porque os panettoncini salgados como marcadores de lugar estarão prontos num instante!
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- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 20 panettoncini
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
- Potência 155,95 (Kcal)
- Instrumentos 20,46 (g) dos quais açúcares 3,33 (g)
- Proteínas 6,38 (g)
- Gordura 5,83 (g) dos quais saturados 3,26 (g)dos quais insaturados 2,41 (g)
- Fibras 0,81 (g)
- Sódio 267,45 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 49 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g farinha 0 (ou W 350)
- 300 g leite
- 40 g açúcar
- 60 g manteiga
- 4 g fermento biológico seco
- 8 g sal
- 80 g speck em cubinhos
- 100 g provola
- 1 ovo
- 20 g leite
- sementes de gergelim (q.b.)
Utensílios
- Bacia
- Superfície de trabalho
- Colher
- Assadeira
- Formas para panettoncini de 100g
- Pincel
- Tigela pequena
Passos
Para preparar os panettoncini salgados, você deve primeiro derreter a manteiga no micro-ondas e depois deixá-la esfriar. Em seguida, coloque a farinha em uma bacia com o leite, o fermento e o açúcar e comece a misturar com uma colher. Assim que a massa começar a se formar, adicione também a manteiga derretida e o sal e continue misturando, primeiro com a colher e depois com as mãos, até obter uma massa lisa e homogênea.
Coloque então a massa em uma bacia, cubra com filme plástico e deixe fermentar por pelo menos 2 horas ou até dobrar de tamanho.
Enquanto isso, corte a provola em cubinhos bem pequenos. Após o tempo de fermentação, pegue a massa e coloque-a na superfície de trabalho. Divida-a então em porções de 45 g cada. Achate cada pedaço com as mãos e coloque no centro um pouco de cubinhos de speck cortados bem pequenos e alguns cubinhos de queijo. Obviamente, se preferir, você pode variar o recheio usando outros queijos ou frios de sua escolha. Recomendo, no entanto, usar ingredientes que não sejam muito úmidos, pois podem comprometer o cozimento e, consequentemente, o resultado final.
Feche então os pedaços formando bolinhas e coloque-as dentro das formas com a parte fechada voltada para baixo. Coloque então as formas em uma assadeira e deixe fermentar por pelo menos meia hora, ou até dobrar de tamanho.
Após o tempo de repouso, bata em uma tigela pequena um ovo com o leite e pincele a superfície dos panettoncini. Distribua as sementes de gergelim sobre a superfície e asse em forno pré-aquecido com função estática a 180° C por 30 minutos, ou até ficarem bem dourados na superfície.
Após o tempo de cozimento, retire os panettoncini do forno e deixe-os esfriar.
Variações e dicas para os panettoncini salgados
Os panettoncini salgados como marcadores de lugar podem ser guardados em um local fresco e seco por 2 ou 3 dias cobertos com uma cúpula de vidro. É possível também prepará-los com antecedência e congelá-los. Após descongelados, aqueça-os por alguns minutos no forno antes de servi-los.
FAQ Perguntas e Respostas para os panettoncini salgados
O que posso usar no lugar do speck e da provola?
Você pode usar todos os ingredientes que agradem a você. O importante é que não sejam úmidos. Fique à vontade para usar presunto cozido, presunto cru, salame, mortadela, scamorza ou mozzarella para pizza.
