Os bolinhos de polenta são uma ideia deliciosa para servir como entrada em ocasiões especiais. Uma receita de reaproveitamento muito simples que é preparada com polenta restante, à qual se adiciona queijo derretido no centro de cada bolinho para torná-los ainda mais saborosos. Usei scamorza defumada, mas você também pode usar gorgonzola para um sabor mais forte ou outro queijo derretido de sua preferência.
Depois de formar os bolinhos, eles são passados na farinha de polenta integral e fritos em óleo de sementes abundante. Alternativamente, é possível assá-los no forno ou na fritadeira a ar. Para esta receita usei polenta instantânea, mas você também pode prepará-la na panela de pressão ou pelo método tradicional. Afinal, é uma receita de reaproveitamento e, portanto, é ótima para reutilizar a polenta do dia anterior e torná-la ainda mais saborosa. Agora, siga-me na cozinha, porque os bolinhos de polenta estarão prontos num piscar de olhos!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 398,65 (Kcal)
- Instrumentos 13,44 (g) dos quais açúcares 0,24 (g)
- Proteínas 5,44 (g)
- Gordura 36,43 (g) dos quais saturados 4,48 (g)dos quais insaturados 26,22 (g)
- Fibras 1,03 (g)
- Sódio 670,28 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 196 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g polenta instantânea
- 500 g água
- 2 colheres de chá sal grosso
- 110 g scamorza defumada
- polenta (integral q.b. para empanar)
- óleo de sementes (q.b. para fritar)
Ferramentas
- Panela alta
- Frigideira
- Tábua de corte
- Faca
- Batedor de mão
- Bacia
Passos
Primeiro, prepare a polenta. Desta vez, preparei a instantânea, mas você pode prepará-la da maneira tradicional ou na panela de pressão. Obviamente, esta é uma receita de reaproveitamento e, portanto, uma ideia deliciosa para reutilizar a polenta restante. Coloque a água para ferver numa panela com o sal e, assim que ferver, retire do fogo. Em seguida, acrescente a farinha aos poucos, mexendo com um batedor de mão para evitar a formação de grumos.
Coloque novamente a panela no fogo e continue cozinhando por 1 minuto. Depois, despeje a polenta em uma bacia e deixe esfriar por alguns instantes. Enquanto isso, corte a scamorza em cubos. Depois, umedeça levemente as mãos e retire um pouco de polenta com uma colher de chá. Achate levemente e coloque um pedaço de queijo no centro. Feche usando as mãos de forma a formar os bolinhos.
Coloque um pouco de farinha de polenta integral em um prato e passe os bolinhos um a um. Aqueça uma frigideira com óleo de sementes abundante e, assim que atingir a temperatura correta, mergulhe alguns bolinhos por vez. Para saber se o óleo está pronto para fritura, mergulhe meio palito. Se começar a borbulhar, então será o momento de fritar. Cozinhe os bolinhos por 3 ou 4 minutos, virando-os com uma escumadeira e quando estiverem bem dourados de todos os lados, escorra-os em papel absorvente.
Os bolinhos de polenta estão prontos! Sirva-os ainda quentes e derretidos, ou se prepará-los com antecedência, aqueça-os na fritadeira a ar por alguns minutos.
Variações e dicas para os bolinhos de polenta
Os bolinhos de polenta ficam melhores se servidos imediatamente após o cozimento. Como alternativa, você pode aquecê-los por alguns minutos no micro-ondas ou na fritadeira a ar.
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FAQ Perguntas e Respostas para os bolinhos de polenta
Para preparar a polenta na panela de pressão, como posso me orientar quanto à quantidade de água a ser utilizada?
As proporções corretas entre água e farinha para obter uma polenta perfeita são muito importantes. Se desejar uma polenta macia, a proporção será de 1 para 5 (200g de farinha e 1l de água). Se desejar uma polenta de consistência média, a proporção será de 1 para 4 (200g de farinha e 800ml de água). Finalmente, se desejar uma polenta firme para grelhar ou servir em fatias, a proporção será de 1 para 3 (200g de farinha e 600ml de água).
Com o que posso substituir a scamorza?
Você pode usar gorgonzola, taleggio ou pedacinhos de linguiça
